果蔬生物保鲜新技术及其研究进展
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS255.44

基金项目:


New Bio-Preservation Technology of Fruits & Vegetables and Its Research Progress
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    在果蔬保鲜中应用生物技术,有污染小、成本低等优点,相比传统的保鲜技术有较大优势。本文主要讨论了几种常见的生物保鲜技术:一是拮抗菌保鲜技术,介绍了其保鲜作用原理以及在果蔬保鲜中的应用;二是基因工程保鲜技术,主要从减少乙烯合成、控制细胞壁降解酶的活性两个方面进行了阐述;三是酶工程保鲜技术,主要介绍了酶制剂在果蔬保鲜中的应用。

    Abstract:

    The new biological preservation technology has the incomparable advantages, such as less pollution and low cost, compared with the conventional fresh-keeping technology. This paper mainly reviews several techniques frequently used in fruits and vegetables preservation. Firstly, the principle of antagonistic bacteria preservation technology and its application are discussed. Secondly, gene engineering preservation technology is mainly discussed from aspects of reducing the generation of ethylene and regulating the activity of cell wall-degrading enzymes. Thirdly, enzyme engineering preservation technology is also reviewed from the view of enzyme preparation.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

张慜,冯彦君.果蔬生物保鲜新技术及其研究进展[J].食品与生物技术学报,2017,36(5):449-455.

ZHANG Min, FENG Yanjun. New Bio-Preservation Technology of Fruits & Vegetables and Its Research Progress[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2017,36(5):449-455.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2017-07-05
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码