南瓜籽加工利用研究进展
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作者单位:

新疆农垦科学院农产品加工研究所 新疆农垦科学院农产品加工重点实验室 石河子 832000

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基金项目:

兵团科技攻关项目2019AB027《南瓜籽深加工及副产物高效利用技术研究与应用》


Research Progress of Pumpkin Seed Processing and Utilization
Author:
Affiliation:

Key Laboratory of Agro-Products Processing,Institute of Agro-Products Processing Science and Technology,Xinjiang Academy of Agricultural and Reclamation Science

Fund Project:

Bingtuan Science and Technology Project 2019AB027 research and application of pumpkin seeds deep processing and efficient utilization of by-products

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    摘要:

    南瓜籽仁是一种优质的植物蛋白资源和重要的油料作物,也是一种药食两用的营养物质。本文综述了几种南瓜籽深加工产品及其综合利用,包括炒制南瓜籽、南瓜籽保健食品、南瓜籽油及南瓜籽蛋白产品等。该综述旨在为开发南瓜籽系列新产品提供理论基础。

    Abstract:

    Pumpkin seed kernels are a high-quality plant protein resource and an important oil crop, as well as a nutrient for medicine and food. This article reviews several deep-processed products of pumpkin seeds and their comprehensive utilization, including fried pumpkin seeds, pumpkin seed health food, pumpkin seed oil and pumpkin seed protein products. This review aims to provide a theoretical basis for the development of new pumpkin seed products.

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  • 收稿日期:2020-12-07
  • 最后修改日期:2021-01-14
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