(江西农业大学 江西省农产品加工与质量控制工程实验室,江西 南昌 330045)
TS 201.3
(Agricultural Products Processing and Quality Control Engineering Laboratory of Jiangxi, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)
唐婷婷,杨玲玲,蒋 艳,涂勇刚,徐明生.卵白蛋白和大豆分离蛋白相互作用对凝胶结构及性质的影响[J].食品与生物技术学报,2022,41(4).
TANG Tingting, YANG Lingling, JIANG Yan, TU Yonggang, XU Mingsheng. Effects of Interaction Between Ovalbumin and Soy Protein Isolate on Gel Structure and Properties[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2022,41(4).
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