活菌制剂保护剂的作用机制与应用前景
CSTR:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS 201

基金项目:

云南省基础研究计划重点项目(202201BE070001-005)


Mechanism and Application Prospects of Protectants Applied in Viable Strain Formulation
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    活菌制剂因其独特的生物活性、稳定性以及便利性而被广泛应用于食品、化妆品、农业、环境治理以及医疗等多个领域。作者综述了菌种生理结构以及活菌制剂在生产加工及储藏过程中失活的影响因素,并分别列举了蛋白质、糖、脂质以及其他成分作为保护基质在活菌制剂中的作用机理,总结了不同属、不同生理状态的菌株对保护剂的不同需求,旨在为活菌制剂保护剂的开发和选择提供研究思路。

    Abstract:

    Viable strain formulation is widely used in various fields including food, cosmetics, agriculture, environmental governance, and healthcare, due to their unique bioactivity, stability, and convenience. The author reviews the physiological structure of bacteria and the influencing factors leading to the inactivation of viable strain formulations during production, processing, and storage. It enumerates the mechanisms of proteins, sugars, lipids, and other components as protective matrices in viable strain formulation. Additionally, the different requirements of protectants for strains of different genera and physiological states were summarized, aiming to provide research insights for the development and selection of protectants related to viable strain formulation.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

梁嘉倩,章子颜,安俊林,周琳棚,刘志佳,易俊洁.活菌制剂保护剂的作用机制与应用前景[J].食品与生物技术学报,2024,43(4):35-45.

LIANG Jia-qian, ZHANG Zi-yan, AN Jun-lin, ZHOU Lin-peng, LIU Zhi-jia, YI Jun-jie. Mechanism and Application Prospects of Protectants Applied in Viable Strain Formulation[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2024,43(4):35-45.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2024-05-27
  • 出版日期:
文章二维码

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码