录用日期: 2022-05-18
摘要:
【目的】调查西藏四地市(山南市、日喀则市、林芝市、拉萨市)不同磨制方式生产的糌粑中重金属砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、铅(Pb)、汞(Hg)含量,并开展污染情况全面分析评价,促使西藏各地市糌粑的质量安全水平能有所提高、为加强质量安全监管,提供可靠的数据支持。【方法】2021年从西藏四地市分别采集不同模式生产的糌粑样品101个,使用电感耦合等离子体质谱法对糌粑样品中5种重金属进行检测分析与质量安全评价。【结果】101个糌粑样品中,山南市糌粑样品中Pb的超标率为16.6%、污染贡献率3.85%,Cr的超标率为2.8%、污染贡献率2.78%,其它重金属含量均未超标；污染贡献率KAs为3.57%、KCd为100%、KHg为2.78%；日喀则市重金属均未超标,污染贡献率KAs为5.88%、KCd为0%、KCr为5.00%、KPb为25.00%、KHg为5.00%,林芝市除Pb超标率为8%,其它重金属均未超标,污染贡献率KAs为10.0%、KCd为0%、KCr为4.00%、KPb为8.33%、KHg为4.00%；拉萨市除Pb超标率为5%,其它重金属均未超标,污染贡献率KAs为8.33%、KCd为100%、KCr为5.00%、KPb为12.50%、KHg为5.00%；山南市糌粑中的重金属综合污染指数PCr=1.080,为轻度污染,PPb=2.863,为中度污染；日喀则市糌粑中的重金属综合污染指数PPb =0.778,为基本清洁；林芝市糌粑中的重金属综合污染指数PPb =3.076,为重度污染；除此之外的四地市中的重金属污染等级均是安全。按总的样品数,Pb的超标率最高为8.91%、Cr为0.99%,其它重金属均未超标；污染贡献率KCd为50.00%、KPb为2.00%、KAs为1.49%、KCr为0.99%、KHg为0.99%。按磨制方式,电磨糌粑中Cd作为主要重金属污染物,污染物贡献率高达50%；其他重金属污染贡献率KPb为4.35%、KAs为3.03%、KCr为2.33%、KHg为2.33%,重金属综合污染指数PCr=1.080,为轻度污染,PPb =3.111,为重度污染；水磨糌粑污染贡献率KAs为3.70%、KPb为2.94%、KHg为1.72%、KCr为1.72%、KCd为0%、,Pb作为主要的重金属污染物,其污染物贡献率高达3.70%。电磨糌粑中的重金属综合污染指数PAs =1.690,为轻度污染,PCr =5.650,PHg=22.956,均为重度污染；对糌粑样品进行单因素方差分析,结果显示,不同地市生产的糌粑中检出的重金属含量Hg存在显著差异,其余重金属差异均不显著。糌粑中各重金属相关性分析结果显示,重金属Cr的含量与重金属Cd含量呈显著正相关,Cd的含量与重金属Hg含量呈显著负相关(P＜0.01)。【结论】西藏四地市糌粑重金属Pb和Cd是主要污染物, Pb属重度污染,其它均属于安全。
