录用日期: 2021-01-05
摘要:
日式饮食中的芥辣类调味品主要以同属十字花科的山葵(Eutrema wasabia)、辣根(Armoracia rusticana)、芥末(mustard)作原料加工而成。本研究利用核糖体DNA内部转录间隔区II (internal transcribed spacer 2,ITS2)技术快速、准确地鉴定出山葵、芥末和辣根,为该技术用于芥辣类产品质量检测提供参考。本研究以3种植物材料(山葵、辣根、白芥末)为实验材料,提取基因组DNA,用通用引物ITS2_S2进行PCR扩增得到ITS2片段,测序后生物信息学分析进行物种鉴定。MEGA7.0(Molecular Evolutionary Genetics Analysis)分析ITS2序列结果表明,山葵、白芥末和辣根K2P(Kimura 2-parameter)遗传距离在0.88~0.171之间,均大于0.01,种间变异位点有36个,初步推断利用ITS2序列能将山葵、芥末和辣根三物种区分开来。另外,GenBank中获得山葵以及近亲西北山嵛菜、辣根、芥末的ITS2序列,MEGA7.0进行种间序列分析、计算K2P,并用邻接法(Neighbor -joining,NJ)建树,山葵与近亲西北山嵛菜聚为一支,棕芥末与白芥末、黄芥末聚为一大支,而辣根单独为一支。山葵与近亲西北山嵛菜、辣根、芥末的ITS2序列分析种间K2P遗传距离在0.030~0.105之间,均大于0.01。研究表明利用ITS2技术可以鉴别山葵、辣根和芥末等近缘物种,此技术可以用于芥辣类调味品特定原料成分鉴定及定量,为食品质量控制和食品安全提供科学依据。