小米糙米发芽富集γ-氨基丁酸
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS21

基金项目:


Improveγ-Aminobutyric Acid Content by the Germination of Brown Foxtail Millet
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    通过发芽法富集小米糙米中的γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)。以GABA为响应值,采用响应面法优化小米糙米发芽富集GABA的条件。结果表明:在浸泡温度 34 ℃、浸泡时间 12 h、发芽温度 34 ℃、发芽时间60 h条件下,小米发芽糙米中 GABA质量分数可达184.75 mg/hg,较优化前提高了2.76倍,为未发芽小米糙米的8.44倍。发芽处理可以高效富集GABA,为小米的开发利用提供了技术参考。

    Abstract:

    Gamma-amino butyric acid(GABA) in brown foxtail millet was improved by germination treatment using response surface methodology. The maximum GABA content of 184.75 mg/hg was obtained at the conditions:soaking temperature 34 ℃,soaking time 12 h,germination temperature 34 ℃,germination time 60 h. The GABA content was 2.76-fold high as that before optimization,and 8.44-fold as that without the treatment of germination. This investigation suggested that the treatment of germination could effectively improve the content of GABA in brown foxtail millet,which provided new insights into the exploitation of foxtail millet.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

宁亚维,刘祥贵,王志新,贾英民.小米糙米发芽富集γ-氨基丁酸[J].食品与生物技术学报,2019,38(1):53-57.

NING Yawei, LIU Xianggui, WANG Zhixin, JIA Yingmin. Improveγ-Aminobutyric Acid Content by the Germination of Brown Foxtail Millet[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2019,38(1):53-57.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2019-03-18
  • 出版日期:

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码