LED可见光与有机酸的协同抗菌性能

doi:10.3969/j.issn.1673-1689.2020.05.012

首页 > 过刊浏览>2020年第39卷第5期 >82-88. DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2020.05.012

LED可见光与有机酸的协同抗菌性能
DOI:
                        10.3969/j.issn.1673-1689.2020.05.012
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:TS201.3
基金项目:

Synergistic Antibacterial Activity of LED Visible Light and Organic Acids

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

为探索新型食品保鲜技术，研究了LED可见光与有机酸的协同抗菌效果，以期为食品工业提供新的保鲜贮藏方法。作者研究了LED可见光波长、有机酸种类、温度3个因素对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌抗菌效果影响。结果表明：在不同的温度和菌种试验条件下，LED蓝光和乳酸分别有较好的抗菌效果。这两者相结合，可获得更好的抗菌效果。LED蓝光与质量分数为1 g/kg乳酸相结合，在12 ℃条件下，可使初始浓度为6 lg（CFU/mL）的大肠杆菌完全灭活，也能使枯草芽孢杆菌的活菌数减小（3.88±0.17）lg（CFU/mL）；在25 ℃下，与对照组相比，能够使大肠杆菌和枯草芽孢杆菌活菌数分别减小（4.99±0.07）lg（CFU/mL）、（3.12±0.09）lg（CFU/mL）。

Abstract:

In order to explore the new technology of food preservation, the synergistic antibacterial effect of LED visible light and organic acids were studied, and a novel storage method for the food industry was provided. The antibacterial effects of LED visible light wavelength, the type of organic acids, temperature on the Escherichia coli and Bacillus subtilis were investigated. The results showed that LED blue light had better antibacterial effect compared to green light and red light, while lactic acid had better antibacterial effect compared to citric acid and malic acid in different test conditions. The combination of the LED blue light and citric acid could achieve better antibacterial effects. With the combination of LED blue light and 1 g / kg lactic acid at 12 ℃, Escherichia coli at an anitial concentration of 6 lg（CFU/mL） could be completely inactivated, and the number of Bacillus subtilis could be decreased by（3.88±0.17） lg（CFU/mL）; At 25 ℃, compared with the blank control group, the number of Escherichia coli and Bacillus subtilis could be decreased by（4.99±0.07） lg(CFU/mL), （3.12±0.09） lg(CFU/mL), respectively.

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

俞建峰,夏晓露,陈健,张楚唯,荣家伟. LED可见光与有机酸的协同抗菌性能[J].食品与生物技术学报,2020,39(5):82-88.

YU Jianfeng, XIA Xiaolu, CHEN Jian, ZHANG Chuwei, RONG Jiawei. Synergistic Antibacterial Activity of LED Visible Light and Organic Acids[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2020,39(5):82-88.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2020-06-19
出版日期:

地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号邮政编码：214122

电话：0510-85913526 电子邮件：xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持：北京勤云科技发展有限公司

引用本文

分享

文章指标

历史

微信公众号二维码

手机版网站二维码