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文章摘要
食品智能制造技术研究进展
Development and Prospect of Food Intelligent Manufacturing Technology
  
DOI:10.3969/j.issn.1673-1689.2020.07.001
中文关键词: 食品制造  智能  工艺设计  生产管控  制造装备
英文关键词: food manufacturing, intelligence, process design, management and control, manufacturing equipment
基金项目:
作者单位
刘东红 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江 杭州 310058
浙江大学 馥莉食品研究院浙江 杭州 310058
浙江大学 宁波研究院浙江 宁波 315100 
周建伟 浙江大学 宁波研究院浙江 宁波 315100
浙江大学 宁波理工学院浙江宁波 315100 
吕瑞玲 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江 杭州 310058
浙江大学 馥莉食品研究院浙江 杭州 310058
浙江大学 宁波研究院浙江 宁波 315100 
马晓彬 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江 杭州 310058
浙江大学 馥莉食品研究院浙江 杭州 310058 
王文骏 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江 杭州 310058
浙江大学 馥莉食品研究院浙江 杭州 310058 
唐君钰 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江 杭州 310058
浙江大学 宁波研究院浙江 宁波 315100
浙江大学 宁波理工学院浙江宁波 315100 
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中文摘要:
      智能制造是制造技术与数字化技术、智能技术及新一代信息技术的交叉融合,是未来食品制造的必然发展趋势。作者从食品智能设计与优化、食品生产智能管控、食品制造装备智能化等方面综述并展望了智能制造技术在食品工业中的现状及发展趋势,以期为食品智能制造在食品工业发挥更大的作用,引领食品工业跨入智能发展新阶段提供参考。
英文摘要:
      Intelligent manufacturing is the crossing and integration of manufacturing, digital, intelligent and new information technologies. It is an inevitable development trend of food manufacturing in the future. This paper reviewed intelligent design and optimizationof food process, intelligent management and control of food production, intelligent food manufacturing equipment and other aspects and prospected the status and development trend of intelligent manufacturing technology in food industry, which may play a greater role and lead the food industry into a new stage of intelligent development.
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