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文章摘要
未来食品基础科学问题
Basic Research in Future Food
投稿时间:2020-04-04  修订日期:2020-04-04
DOI:
中文关键词: 未来食品、食品组学、食品感知学、食品合成生物学、食品纳米科学
英文关键词: future  food, foodomics, food  perception, food  synthetic biology, food  nanoscience
基金项目:
作者单位E-mail
刘元法 江南大学食品学院 yfliu@jiangnan.edu.cn 
徐勇将 江南大学食品学院  
李兆丰 江南大学食品学院  
范柳萍 江南大学食品学院  
张德权 中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工重点实验室  
孙崇德 浙江大学农业与生物技术学院  
藏明伍 中国肉类食品综合研究中心  
陈坚 江南大学生物工程学院  
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中文摘要:
      新一轮科技革命加速重构全球食品创新版图、重塑全球食品产业结构。未来食品基础科学将成为食品未来高科技发展的关键支撑,将会促进“后动物生物经济”的形成,也带动后工业时代的跨越发展。本文通过分析食品组学、食品感知学、食品合成生物学和食品纳米科学等基础科学问题,讨论未来食品面临的机遇与挑战,展望未来食品发展趋势和前景。
英文摘要:
      The new round of scientific and technological revolution has accelerated the reconstruction of the global food innovation landscape and reshaped the global food industry structure. Future Food is the guideline of the development of high-tech food in the future, and the promotion of a "post-animal bioeconomy". This article analyzed basic science issues such as foodomics, food perception, food synthetic biology and food nanoscience, discussed the opportunities and challenges of future food, and looked forward to future food development trends and prospects.
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