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文章摘要
生物工程在食品领域的研究与应用进展
Research and Application Progress of Bioengineering in Food Field
投稿时间:2020-05-05  修订日期:2020-05-05
DOI:
中文关键词: 生物工程  食品工业  健康中国2030  产业升级
英文关键词: Bioengineering  Food industry  Healthy China 2030  Industrial upgrading
基金项目:国家自然科学基金(No. 21878152,No. 21776133);江苏省自然科学基金(No. 55129017);江苏省政策指导计划(No. BZ2018025);南京科学技术局资助计划(No. 201818026);江苏省先进生物制造协同创新中心(No. XTB1804)
作者单位E-mail
罗正山 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 南京 211816 luozs@njtech.edu.cn 
徐 铮 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 南京 211816  
李 莎 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 南京 211816  
王瑞 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 南京 211816  
续晓琪 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 南京 211816  
徐 虹 南京工业大学食品与轻工学院 材料化学工程国家重点实验室 南京 211816 xuh@njtech.edu.cn 
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中文摘要:
      随着人民生活水平的改善,对食品品质的要求不断提升,食品产业必须引入先进技术和理念才能应对新时代的市场需求。生物工程作为食品产业的核心技术,对食品原料加工、食品添加剂开发、食品防腐技术革新等产生重大影响。随着“健康中国2030”计划的实施,生物工程将在食品领域中扮演更加重要的角色,本文针对近年来食品生物工程领域的研究进展进行综述,为相关产业升级提供借鉴。
英文摘要:
      With the development of people’s living standard, requirement for food quality has improved continuously. New technologies and concepts should be introduced to the field of food industry, so as to fulfill the modern commercial markets. Bioengineering is the key technology of food industry, showing great effects on food raw material processing, development of food additives, and technical innovation of food antisepsis. With the implementation of the "healthy China 2030" plan, bioengineering will play a more important role in future. This paper summarized recent research advances of food bioengineering, which might shed light on relevant industrial upgrading in this field.
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