油菜籽加工工艺的初步探讨——芥子甙在各主要加工过程中的分解
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A TENTATIVE STUDY of the RAPESEED PROCESSING The DECOMPOSITION of GIUCOSINOLATES in SEVERAL PROCESSING STUGES
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    本文通过对菜籽加工工艺中蒸炒,预榨和浸出脱溶三个主要加工阶段的芥子甙分解产物的提取,纯化,色谱分析以及质谱分析,鉴定出样品中芥子甙分解产物主要有四种腈,预期的芥子甙分解产物ITC和OZT却没有发现。色谱分析的峰面积表明:在菜耔的这些加工阶段中,腈的含量是不同的,以脱溶液中的含量为最高,由所得结果可以推测,现行加工工艺条件有利于芥子甙的热分解的腈类的生成,因而在菜籽粕中主要的分解产物是腈类化合物。

    Abstract:

    By pretreatig the extract to remove impurities. SCOT-Column GLC and GC-MS analysis, four nitriles are found in the extract of steam frying rapeseed, prepress cake and steam dehexane meal. The expected glucosinolate decomposition products ITCS and OZT are

    参考文献
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    引证文献
引用本文

华欲飞,华东,刘复光.油菜籽加工工艺的初步探讨——芥子甙在各主要加工过程中的分解[J].食品与生物技术学报,1986,5(2).

Hua Yufei, Hua Tung, Liu Fukuang. A TENTATIVE STUDY of the RAPESEED PROCESSING The DECOMPOSITION of GIUCOSINOLATES in SEVERAL PROCESSING STUGES[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1986,5(2).

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