啤酒厂麦芽的糖化是啤酒生产的一个重要中间环节,其糖化得率及产量直接关系到啤酒生产的质量和产量。目前,国内啤酒厂普遍采用手动控制,由操作人员根据温度压力仪表调节阀门来保证锅内蒸气压力,结果往往由于蒸气压力的波动和工人的疏忽,引起质量的不稳定和设备的不安全。
须文波.啤酒厂糖化车间生产过程的计算机控制[J].食品与生物技术学报,1986,5(3)..[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1986,5(3).
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