玉米淀粉的挤压研究——淀粉在挤压过程中降解机理的研究(Ⅱ_a)
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    采用SephadexG-50葡聚糖凝胶层析、酶法分析、红外光谱以及统计分析等方法对挤压淀粉进行了研究。研究表明,玉米淀粉在挤压过程中降解处于力化学降解初期,经过挤压支链淀粉级分中的a链和b链,在G-50色谱中的分布未发生显著性变化,挤压导致支链淀粉级分的支点发生裂解。

    Abstract:

    The extruded corn starches were studied by Sephadex G-50 gel filtration chro-matography enzymatic methods of analysis, IR Spectrum, and statistic analysis. The re-sults showed that the degradation of Corn starches during extrusion was the initial stage of

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引用本文

汤坚,丁霄霖.玉米淀粉的挤压研究——淀粉在挤压过程中降解机理的研究(Ⅱ_a)[J].食品与生物技术学报,1992,11(2).

Tang Jian Ding Xiaolin.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1992,11(2).

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