淀粉与丙烯酰胺接枝共聚物性质的研究
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A Study of the Properties of Graft-Copolymer of Starch and Acrylamide
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    研究了小麦淀粉与丙烯酰胺的接枝共聚物的物理特性和结构特征,实验结果表明:该接枝共聚物在热性质上与原淀粉有明显的区别,其糊化温度比原淀粉略低,粘度热稳定性及溶解度较原淀粉均有提高。接枝共聚反应不仅发生在淀粉颗粒的表面上,而且也发生在颗粒结构的内部,但反应仅发生在淀粉的无定型区。

    Abstract:

    Some physical properties and structural characteristics of wheat starch graft copolymer with polyacrylamide were studied. The experiment results Showe that the ther- mal behaviour of this product is different from the native starch, and its gelatinization

    参考文献
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    引证文献
引用本文

周世英,吴加根,杨哲峰.淀粉与丙烯酰胺接枝共聚物性质的研究[J].食品与生物技术学报,1992,11(3).

ZhouShiying Wu Jiagen Ying Zhefeng. A Study of the Properties of Graft-Copolymer of Starch and Acrylamide[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1992,11(3).

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