温度对单甘酯的合成起关键作用
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Q556.1

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Effect of Temperature on Monoglyceride Synthesis
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    在无溶剂体系中以脂肪酶催化棕榈油的甘油解反应合成单甘酯时,发现温度对单甘酯的产率起关键作用。反应存在一临界温度,低于临界温度时单甘酯的平衡浓度高于60%,而高于临界温度时单甘酯含量只有30%左右。临界温度与油脂的种类有关;通过测定各种油脂的临界温度并与其熔点相比较,结合反应现象学及反应进程中反应混合物各组分含量的变化,提出了临界温度的存在机理。

    Abstract:

    Lipase was used to catalyze the glycerolysis of olive oil in a non solvent system to produce monoglyceride (MG). It was found that the reaction temperature played a key role in the MG equilibrium yield. There existed a critical temperature (Tc) at

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

高修功,章克昌,曹淑桂.温度对单甘酯的合成起关键作用[J].食品与生物技术学报,1997,16(3).

Gao Xiugong Zhang Kechang. Effect of Temperature on Monoglyceride Synthesis[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,1997,16(3).

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