非水相酶促L-抗坏血酸棕榈酸酯合成的动力学
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O643

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Kinetic Study on Lipase Catalyzed Synthesis of L-ascorbyl Palmitate in 2-methyl-2-butanol
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    对叔戊醇中酶法合成L 抗坏血酸棕榈酸酯 (L AP)的反应动力学进行了研究 ,对影响其反应动力学的因素 (转速、温度、水分活度、酶质量分数和底物浓度 )进行了探讨 ,确定了最有效的酶促反应环境 .即转速为 2 0 0r/min ,温度为 55℃ ,水分活度为 0 ,加酶量为 2 0 % .并对底物进行了比较 ,得到了对酶亲和力最大的底物———棕榈酸甲酯 .

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引用本文

汤鲁宏,张浩,孙云飞.非水相酶促L-抗坏血酸棕榈酸酯合成的动力学[J].食品与生物技术学报,2000,19(4).

TANG Lu-hong, ZHANG Hao, SUN Yun-fei. Kinetic Study on Lipase Catalyzed Synthesis of L-ascorbyl Palmitate in 2-methyl-2-butanol[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2000,19(4).

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