草菇纤维素酶系统的诱导、分布及初步定性
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S646.13

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Inducement, Distribution and Properties of Cellulase from Mushroom(Volvariella volvacea)
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    以蔗糖、果胶、羧甲基纤维素、木聚糖或稻草为碳源培养草菇(Volvariellavolvacea),并对它所产生的纤维素酶进行初步研究,发现纤维素酶系主要是由纤维素诱导产生.纤维素酶中的β 葡萄糖苷酶和纤维二糖酶分布在胞内,内切葡聚糖酶分布在胞外.β 葡萄糖苷酶的最适反应温度为60℃,最适pH为6.6,在pH6.6~7.8时比较稳定,保温1h酶活的半衰温度是45℃.纤维二糖酶的最适反应温度为50℃、最适pH为5.8,在pH6.2最稳定,保温1h酶活的半衰温度是44℃.内切葡聚糖酶的最适反应温度为60℃,最适pH为5.4,在pH6.6~7.0时比较稳定,保温1h酶活的半衰温度是58℃.

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引用本文

李迅,吴华伟,邵蔚蓝.草菇纤维素酶系统的诱导、分布及初步定性[J].食品与生物技术学报,2002,21(6).

. Inducement, Distribution and Properties of Cellulase from Mushroom(Volvariella volvacea)[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2002,21(6).

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