TS201
江苏省自然科学基金(BK200269)资助课题,国家自然科学基金项目(20206011)资助课题.
钟芳,王璋,许时婴.凝固剂种类对大豆蛋白质组分7S和11S胶凝能力的影响[J].食品与生物技术学报,2003,22(3).
. Gelation Ability of Soy 7S and 11S Proteins as Affected by Different Coagulants[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2003,22(3).

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