雅致放射毛霉蛋白酶
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TS214.2 TQ455

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安徽省青年教师基金项目(安徽省教育厅教人[02]2003jq161)资助课题.


Research on Protease Produced by Actinomucor elegans AS 3.227
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    摘要:

    借助超声波、电泳和高压液相色谱技术对雅致放射毛霉胞外和胞内蛋白酶进行了研究.结果表明:腐乳前期培菌时,雅致放射毛霉同时分泌胞外及胞内蛋白酶,两者酶活力变化趋势基本相同,在培菌45h时,达到最大酶活力;胞外和胞内蛋白酶均为蛋白酶系,相对分子质量组成相同;以大豆蛋白为底物时,主要水解产物相同.

    Abstract:

    This paper investigated the protease of Actinomucor elegans AS3.227 with the help of ultrasonic,electrophoresis and high pressure liquid chromatography technology. The result showed that the mucor could produce both intracellular and extra-cellular prote

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引用本文

鲁绯,窦琚,刘萍,孙君社.雅致放射毛霉蛋白酶[J].食品与生物技术学报,2005,24(2).

LU Fei, DOU Jun, LIU Ping, SUN Jun-she~*. Research on Protease Produced by Actinomucor elegans AS 3.227[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(2).

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