氩氙混合气体处理对芦笋的保鲜作用
DOI:
CSTR:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS255.3 S968.315.1

基金项目:

江苏省自然科学基金(BK2002070)资助课题.


Effects of Mixture of Argon and Xenon Treatments on Preservation of Asparagus Spear
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    惰性气体可以在水中形成笼形水合物,限制水分子的活动,延长果蔬的贮存时间.实验研究了经过氙氩混合气体处理和2种常规保鲜(气调包装和冷藏)处理后芦笋的生理变化差异.结果表明,芦笋经过氙氩混合气体处理24h后,有较好的保鲜效果,开伞率、失重率下降,呼吸高峰消失,纤维素增加减缓,VC和叶绿素损失减小。

    Abstract:

    Inert gases form clathrate hydrates when dissolved in water, astrict the activity of water molecule, prolong the store of fruits and vegetables. The physiological and physical properties of asparagus spear were studied after treated by mixtures of argon a

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

詹仲刚,张慜,安建申.氩氙混合气体处理对芦笋的保鲜作用[J].食品与生物技术学报,2005,24(2).

ZHAN Zhong-gang, ZHANG Min, AN Jian-shen. Effects of Mixture of Argon and Xenon Treatments on Preservation of Asparagus Spear[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:
文章二维码

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码