惰性气体对黄瓜酶活和呼吸强度的影响
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S379 S642.2

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江苏省自然科学基金(BK2002070)资助课题.


Effects of Inert Gases on Enzyme Activity and Inspiration of Cucumber
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    研究了黄瓜切片在10℃,氙气压力0.3Mpa条件下的变化情况,黄瓜采后在空气常压,氙气0.1,0.2,0.3Mpa压力下放置12,24,48h后,过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化,并且作了氮气,氪气及氩气的对照.研究了黄瓜在0.3Mpa氙气处理24h后呼吸强度的变化,处理后的呼吸强度比对照组有明显的下降.

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引用本文

詹仲刚,张慜.惰性气体对黄瓜酶活和呼吸强度的影响[J].食品与生物技术学报,2005,24(3).

ZHAN Zhong-gang, ZHANG Min. Effects of Inert Gases on Enzyme Activity and Inspiration of Cucumber[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(3).

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