真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃
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S662.1

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江苏省农业攻关项目(BE2003349)资助课题


Study of Vacuum Precooling Combined with Hypobaric Storage on Keeping Fresh of Honey Peach
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    对无锡水蜜桃进行了不同过程的真空顸冷后,进行三阶段减压贮藏保鲜试验,同时以不顸冷直接进行三阶段减压贮藏和常压冷藏为对照试验,结果表明,在减压条件下水蜜桃真空顸冷的效果不明显,其各项生理生化变化与不预冷直接进行三阶段减压贮藏无明显差异,而三阶段减压贮藏则明显优于常压冷藏。

    Abstract:

    Three-stage hypobaric storage test of WuXi honey peach was carried out after vacuum precooling under different process.Two controls,i.e.,three-stage hypobaric storage and atmosphere cold storage of raw peaches without pretreatment were used.The results sh

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引用本文

李文香,张慜,陶菲,余汉清.真空预冷结合减压贮藏保鲜水蜜桃[J].食品与生物技术学报,2005,24(5).

LI Wen-xiang~. Study of Vacuum Precooling Combined with Hypobaric Storage on Keeping Fresh of Honey Peach[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2005,24(5).

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