壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响
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S643

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黑龙江省教育厅科学技术研究项目;山东农业大学校科研和教改项目


Effect of Chitosan Edible Coating on Physiology of Snap Beans During Storage
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    使用壳聚糖配制的涂膜液处理油豆角,通过测定涂膜的油豆角在贮藏期间呼吸强度、PPO、POD、MDA的变化,探讨油豆角在贮藏期间的生理变化规律.结果表明,涂膜处理后能推迟油豆角呼吸高峰的到来;同时,在贮藏期间,涂膜油豆角的呼吸强度、PPO、POD、MDA与对照组相比都有所降低.

    Abstract:

    Snap beans were coated with chitosan edible coatings, and then the respiration intensity,the activity of polyphenol oxidase and peroxidase,and the content of malondialdehyde were detected during the storage and the physiology change of snap beans were dis

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引用本文

连玉晶,赵海田,姚磊,唐晓珍,邬元娟,王静.壳聚糖可食用膜对油豆角贮藏生理的影响[J].食品与生物技术学报,2006,25(3).

LIAN Yu-jing, ZHAO Hai-tian, YAO Lei, TANG Xiao-zhen, WU Yuan-juan, WANG Jing. Effect of Chitosan Edible Coating on Physiology of Snap Beans During Storage[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2006,25(3).

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