木薯醇腈酶部分酶学性质研究
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S533

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四川省青年基金


Studies on the Enzyme Property of Hydroxynitrile Lyas from Cassava
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    对利用基因重组技术获得的木薯醇腈酶(HNL)的酶学特异性进行研究,确定了其部分酶学性质.重组木薯HNL的最适温度为50℃,最适pH值为5.5.重组木薯HNL在60℃条件下,保温30 min后仍具有90%的酶活力,说明温度稳定性较好;在pH 4.0~6.0的条件下,获得的相对酶活仍大于80%.

    Abstract:

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    引证文献
引用本文

王丹,李亚,张涛,何浪.木薯醇腈酶部分酶学性质研究[J].食品与生物技术学报,2007,26(6).

WANG Dan, LI Ya, ZHANG Tao, HE Lang. Studies on the Enzyme Property of Hydroxynitrile Lyas from Cassava[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(6).

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