干酪乳杆菌抑制大豆奶酪中的金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌
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Q93

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国家自然科学基金 , 广东省科技攻关计划


Inhibition on S. Aureus and B. Subtilis in Soy Cheese by Lactobacillus casei
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    干酪乳杆菌LCR 719的培养上清液能很好抑制S. aureus和B. subtilis.在10 ℃下贮藏时,接入LCR 719的大豆奶酪可使S. aureus的菌数降低至原来的1/10~1/100,使B. subtilis的菌数降低至原来的1/10以下.在30 ℃下贮藏时,接入LCR 719的大豆奶酪可抑制S. aureus和B. subtilis的生长.结果表明,LCR 719能用作大豆奶酪生产的潜在保护性菌种.

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引用本文

刘冬梅,吴晖,李理,许喜林.干酪乳杆菌抑制大豆奶酪中的金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌[J].食品与生物技术学报,2008,27(3).

LIU Dong-mei, WU Hui, LI Li, XU Xi-lin. Inhibition on S. Aureus and B. Subtilis in Soy Cheese by Lactobacillus casei[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(3).

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