魔芋葡甘露聚糖的酶水解工艺条件
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Q53 Q556.2

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Study on Hydrolytic Conditions of Konjak Glucomannan by β-Mannanase
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    研究了利用黑曲霉(Aspergillus niger)E-56菌株所产高活力β-甘露聚糖酶水解魔芋葡甘露聚糖的工艺条件.在单因素试验的基础上,进一步通过正交试验确定酶法制备甘露低聚糖的最佳工艺条件为:魔芋胶质量浓度240 g/L(去离子水配制),加酶量为120 U/g,50 ℃酶解8 h.在该工艺条件下,酶解液中葡甘露低聚糖的平均聚合度(DP)在1.8~1.9范围内.

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引用本文

徐春梅,邬敏辰,李剑芳,邓超.魔芋葡甘露聚糖的酶水解工艺条件[J].食品与生物技术学报,2008,27(3).

XU Chun-mei, WU Min-chen, LI Jian-fang, DENG chao. Study on Hydrolytic Conditions of Konjak Glucomannan by β-Mannanase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(3).

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