电导率监测在啤酒发酵过程中的应用
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TS262.5 TM934.16

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Application of Conductivity on-line Monitoring during Beer Fermentation
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    采用电导率测量的方法对啤酒发酵过程进行了研究,通过计算机的辅助实现了发酵过程中电导率的在线监测.结果表明:在啤酒发酵过程中电导率的变化遵循一定的规律性,并且将电导率与还原糖、酵母数等过程参数进行数学建模,同时将麦汁浓度、酵母代数对电导率的影响进行了比较.

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    引证文献
引用本文

窦少华,王伟,赵长新.电导率监测在啤酒发酵过程中的应用[J].食品与生物技术学报,2008,27(4).

DOU Shao-hua, Wang wei, Zhao Chang-xin. Application of Conductivity on-line Monitoring during Beer Fermentation[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2008,27(4).

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