微波热风干燥挤压方便米饭的脱水和复水数学模型的建立
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS210

基金项目:

国家科技支撑计划?


Modeling Dehydration and Rehydration of Instant Rice Subjected to Combined Microwave-Hot-Air Drying
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    文中采用微波干燥,热风干燥及微波热风组合干燥方法,对挤压方便米饭进行脱水干燥.研究了微波功率在210~560 W,热风温度在70~90℃干燥条件下,挤压方便米饭的干燥动力学、复水动力学及色泽的变化情况,并建立了相应的预测模型.结果表明,微波功率、热风温度及其组合方式对最终产品的品质有很大的影响,干燥速率、复水速率及总颜色变化值随着微波功率、热风温度的提高而显著增加.与单独采用热风或微波干燥法相比,组合干燥法可大大缩短干燥时间,最佳组合干燥条件为:微波功率300 W,热风温度80 ℃.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

焦爱权,庄海宁,金征宇,邓力,黄海燕.微波热风干燥挤压方便米饭的脱水和复水数学模型的建立[J].食品与生物技术学报,2009,28(2).

JIAO Ai-quan, ZHUANG Hai-ning, JIN Zheng-yu, DENG Li, HUANG Hai-yan. Modeling Dehydration and Rehydration of Instant Rice Subjected to Combined Microwave-Hot-Air Drying[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:
文章二维码

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码