壳聚糖/壳寡糖衍生物的制备及其抗氧化性能研究
DOI:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

TS202.3

基金项目:

上海市教育委员会科研项目,上海市重点学科建设专项基金?


Preparation of Chitosan/ Chitosan Oligosaccharide Derivatives and Their Antioxidant Activities
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    壳聚糖和壳寡糖经化学改性得到季铵盐衍生物-O-2′-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖/壳寡糖,通过红外光谱对其结构进行表征.考察了两种季铵盐衍生物对DPPH自由基的清除活性以及还原能力.当质量浓度为0.6 mg/mL时,壳聚糖季铵盐和壳寡糖季铵盐对DPPH自由基的清除率分别为9.5 %和29.3 %.在还原体系中,当质量浓度为2.5 mg/mL时,其吸光度分别为0.11和0.43.结果表明:通过化学改性,得到的壳聚糖季铵盐衍生物水溶性优良、具有抗氧化活性;壳寡糖季铵盐清除自由基的活性和还原能力强于壳聚糖季铵盐衍生物.这可能由于壳寡糖分子链短,更多活性氨基和羟基暴露出来参与抗氧化反应所致.

    Abstract:

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

姚倩,孙涛,徐轶霞,刘彦洋.壳聚糖/壳寡糖衍生物的制备及其抗氧化性能研究[J].食品与生物技术学报,2009,28(2).

YAO Qian, SUN Tao, XU Yi-xia, LIU Yan-yang. Preparation of Chitosan/ Chitosan Oligosaccharide Derivatives and Their Antioxidant Activities[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(2).

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期:
  • 出版日期:
文章二维码

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码