复配香辛料提取物体外阻断N-二甲基亚硝胺生成的效果
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TS201.2 TS202.3

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天津农学院科学基金?


The Study on the Blocking Effect of the Compound of Spice Extraction on the Formation of N-Nitrosodimethylamine
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    在确定桂皮、柚子皮、八角和花椒4种香辛料中活性物质最佳提取条件的基础上,利用所提取的活性物质在不同浓度下进行阻断N-二甲基亚硝胺生成的体外试验,并以不同比例进行复配,根据阻断率选出最佳复配比.结果显示:当桂皮、柚子皮、八角、花椒提取液四者达最佳复配比时,复配液具有较好的阻断效果.

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引用本文

马俪珍,王瑞,熊勇,甄润英.复配香辛料提取物体外阻断N-二甲基亚硝胺生成的效果[J].食品与生物技术学报,2009,28(2).

MA Li-zhen, WANG Rui, XIONG Yong, ZHEN Run-ying. The Study on the Blocking Effect of the Compound of Spice Extraction on the Formation of N-Nitrosodimethylamine[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(2).

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