磺胺-氨基萘磺酸光度法测定食品中亚硝酸盐
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O657.3

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上海市世博重大科技专项资助项目,上海理工大学城建学院创新基金?


Spectrophotometric Determination of Nitrite in Food with Sulfanilamide and 8-Naphthylamine-1-Sulfonic Acid
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    筛选了重氮组分和偶合组分.研究了重氮反应和偶合显色反应的条件和方法,提出了磺胺-8-氨基-1-萘磺酸分光光度法测定食品中亚硝酸盐.常温,溴化钾共存下,亚硝酸盐在 pH 3的磷酸-磷酸二氢钠缓冲溶液中与磺胺发生重氮化反应,重氮盐与8-氨基-1-萘磺酸偶合生成红色偶氮化合物,最大吸收峰在518 nm波长处.磺胺-8-氨基-1-萘磺酸偶氮化合物的表观摩尔吸光系数 3.9×104 L·mol-1·cm-1,线性范围0.02~1.4 mg/L,相对标准偏差2.22%,回收率98.0%~102%.该方法可用于食品中痕量亚硝酸盐的测定.

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引用本文

钟晓永,施文健,陈肖云,俞芸,宋伟.磺胺-氨基萘磺酸光度法测定食品中亚硝酸盐[J].食品与生物技术学报,2009,28(2).

ZHONG Xiao-yong, SHI Wen-jian, CHEN Xiao-yun, YU Yun, SONG Wei. Spectrophotometric Determination of Nitrite in Food with Sulfanilamide and 8-Naphthylamine-1-Sulfonic Acid[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(2).

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