嗜热古菌Thermococcus sp.HJ21产高温普鲁兰酶条件和酶学性质
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TQ920.1

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国家自然科学基金,江苏省六大人才高峰 第三批资助项目,江苏省教育厅自然科学基金?


Production and Characterization of Pullulanase from Hyperthermophilic Archaeon Thermococcus sp.HJ21
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    对一株分离自热液口的超嗜热古菌(Thermococcus sp. HJ21)菌株产普鲁兰酶的条件及酶学性质进行了研究.结果发现:该菌株在18 h产酶量达到最高.在发酵温度为88 ℃、培养基初始pH 6.5,以及NaCl质量浓度为2.5 g/dL时,产酶较高.麦芽糖、酵母粉和蛋白胨有利于普鲁兰酶的产生.该酶的最适作用温度为95 ℃,在80~100 ℃之间仍可保持较高的酶活性;该酶具有较好的热稳定性,100 ℃保温2 h,仍有50%以上的残余酶活.该酶的最适作用pH为6.0,并且在pH 5.0~7.0之间可以保持较高酶活性;在pH 5.0~7.0之间较稳定,在pH 6.5时稳定性最好.Ca2+和Na+对普鲁兰酶具有较强的激活作用,而Al3+、Ni2+、Hg2+、Cu2+等则强烈抑制酶的活性.

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引用本文

徐金利,吕明生,王淑军,李华钟,孙玉英,房耀维.嗜热古菌Thermococcus sp. HJ21产高温普鲁兰酶条件和酶学性质[J].食品与生物技术学报,2009,28(2).

XU Jing-li, LU Ming-sheng, WANG Shu-jun, LI Hua-zhong, SUN Yu-ying, FANG Yao-wei. Production and Characterization of Pullulanase from Hyperthermophilic Archaeon Thermococcus sp. HJ21[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(2).

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