副溶血性弧菌的温度预测模型
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TS201.3

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Predictive Model for Effect of Temperature on the Growth of Vibrio parahaemolyticus
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    采用预测食品微生物学的方法研究了副溶血性弧菌的生长规律,测定了4~40 ℃副溶血性弧菌的生长曲线,并在此基础上建立了副溶血性弧菌的初级和二级预测模型.结果表明,在10~40 ℃,副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S形,适合用Gompertz和logistic模型拟合;当温度在4~10 ℃时,适合用线性回归方程拟合.副溶血弧菌的温度模型符合Ratkowsky3式,根据预测模型,副溶血弧菌的最低生长温度Tmin为5.5 ℃,最高生长温度Tmax为47.3 ℃,最适生长温度为34.6 ℃.最后,对模型进行了验证.

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引用本文

王璐华,宁喜斌.副溶血性弧菌的温度预测模型[J].食品与生物技术学报,2009,28(2).

WANG Lu-hua, NING Xi-bin. Predictive Model for Effect of Temperature on the Growth of Vibrio parahaemolyticus[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(2).

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