<正>水生蔬菜产业是我国的特色传统优势产业,其保鲜加工产品是我国出口创汇的主要农产品之一。水生蔬菜营养丰富,风味独特,天然环保,随着人们健康意识的增强,水生蔬菜的保健功能也越来越受到关注,但由于保鲜贮藏难,品质和风味劣变快的特点,抑制了水生蔬菜产业的快速发展,应着手解决我国水生蔬菜保鲜加工产业中存在的问题。
张群.水生蔬菜加工保鲜品质调控关键技术研究[J].食品与生物技术学报,2012,31(12):1338-.ZHANG Qun.[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(12):1338-.
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