环化酶抑制剂在提高番茄红素产量中的应用
CSTR:
作者:
作者单位:

作者简介:

通讯作者:

中图分类号:

Q 819.7

基金项目:


Applications of Cyclase Inhibitors in Increasing Lycopene Production
Author:
Affiliation:

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    番茄红素是一类重要的天然红色色素,具有很强的抗炎、抗癌、抗氧化能力,目前已经广泛应用于食品、保健品、医疗等行业。在番茄红素生成过程中,环化酶抑制剂可以阻断番茄红素环化为β-胡萝卜素,从而大幅提高番茄红素产量。近年来环化酶抑制剂在细菌、酵母、霉菌、藻类及高等植物中均得到广泛应用。作者综述了环化酶抑制剂的种类及其对不同生物番茄红素产量的影响,并对其未来的应用前景和研究方向进行了展望。

    Abstract:

    Lycopene is an important natural red pigment with strong anti-inflammatory, anti-cancer, and anti-oxidation activities. It has been widely used in food, health products, medical and other industries. In the process of lycopene fermentation, a cyclase inhibitor can block the cyclization of lycopene to β-carotene, thereby greatly increasing the lycopene production. In recent years, the widespread application of cyclase inhibitors in bacteria, yeast, mold, algae and higher plants has been achieved. This article reviews the types of cyclase inhibitors and their effects on lycopene production in different organisms. The application prospect and research direction of cyclase inhibitors are also prospected.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

陈 鑫,张洪发,高 娜,吴 愚,胥欣茹,王俊晓,赵越超,王燕龙.环化酶抑制剂在提高番茄红素产量中的应用[J].食品与生物技术学报,2021,40(6):25-31.

CHEN Xin, ZHANG Hongfa, GAO Na, WU Yu, XU Xinru, WANG Junxiao, ZHAO Yuechao, WANG Yanlong. Applications of Cyclase Inhibitors in Increasing Lycopene Production[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2021,40(6):25-31.

复制
分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2021-07-26
  • 出版日期: 2021-06-25
文章二维码

版权所有:《食品与生物技术学报》编辑部

地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号  邮政编码:214122

电话:0510-85913526  电子邮件:xbbjb@jiangnan.edu.cn

技术支持:北京勤云科技发展有限公司

微信公众号二维码

手机版网站二维码