基于电流体加工技术对益生菌包封作用研究进展
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TS201.1

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Research Progress in Encapsulation of Probiotics Based on Electrofluid Processing Technology
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    益生菌在加工储运过程中存在菌体活性易衰减的现象,电流体加工技术是一种新型的非热封装技术,对细胞活性损伤较小,在益生菌生产中具有巨大的应用潜力。作者综述了基于电流体加工原理的静电纺丝和静电喷雾技术在活性益生菌封装中的应用现状,具体包括电流体加工技术原理、装置、工艺参数以及封装材料,可为益生菌制剂的加工研究提供新的思路和借鉴,以期实现高活性益生菌制剂生产。

    Abstract:

    In processing, storage and transportation of probiotics, there is a technical bottleneck of easy attenuation of bacterial activity. Electro-fluid processing technology is a new non-thermal packaging technology, which has little damage to cell activity and has great application potential in the production of probiotics. Based on principle of electric fluid processing in this paper, the author discusses the electrostatic spinning and electrostatic spray technology in the application status of active probiotic encapsulation, including electric fluid processing technology principle, equipment, process parameters and packaging materials, which could provide new ideas and references for the study of probiotics processing, in order to realize highly active probiotics preparation production.

    参考文献
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    引证文献
引用本文

刘凯龙,姚国强,张和平.基于电流体加工技术对益生菌包封作用研究进展[J].食品与生物技术学报,2022,41(7):24-31.

LIU Kailong, YAO Guoqiang, ZHANG Heping. Research Progress in Encapsulation of Probiotics Based on Electrofluid Processing Technology[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2022,41(7):24-31.

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  • 在线发布日期: 2022-08-05
  • 出版日期: 2022-07-25

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