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首页 > 过刊浏览>2025年第卷第3期 >166-172. DOI:10.12441/spyswjs.20230301001
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婴幼儿配方乳粉中蜡样芽孢杆菌检验的测量不确定度评定
CSTR:
作者:
作者单位:

1.武汉食品化妆品检验所，湖北 武汉 430040;2.国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全)，湖北 武汉430040;3.武汉职业技术大学生物工程学院，湖北 武汉430072

作者简介:

通讯作者:

曾慧君（1987—），女，博士，高级工程师，主要从事食品微生物学和分子生物学研究。E-mail： zenghuijuner2017@163.com

中图分类号:

基金项目:

国家市场监督管理总局科技计划项目（2020MK131）；湖北省教育厅科学技术研究项目（B2018456）。


Evaluation of Measurement Uncertainties of Bacillus cereus in Infant Formula Milk Powder
Author:
Affiliation:

1.Wuhan Institute for Food and Cosmetic Control, Wuhan 430040, China;2.Key Laboratory of National Market Supervision (Edible Oil Quality and Safety), Wuhan 430040, China;3.College of Bioengineering, Wuhan Technical University, Wuhan 430072, China

Fund Project:

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    摘要:

    【目的】 该研究通过对乳粉样品中蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus, B. cereus）的检验进行测量不确定度评定，分析影响蜡样芽孢杆菌检验的相关因素。 【方法】根据JJF 1059.1—2012中的评定程序，通过以下5个步骤对婴幼儿配方乳粉中蜡样芽孢杆菌检验进行了不确定度评定：分析不确定度来源、建立测量模型、评定标准不确定度、计算合成标准不确定度及确定扩展不确定度。分析各不确定度分量的贡献程度，并提出相应的改进措施，以提高测量结果的准确性。 【结果】在置信水平95%、自由度（ν）为9的水平下，k=2.26，扩展不确定度（U95）为0.20。研究结果表明，在蜡样芽孢杆菌检验过程中，重复测量引入的不确定度最大，其次是培养基生长率引入的不确定度。 【结论】该研究可为蜡样芽孢杆菌质量控制提供依据，为完善微生物领域不确定度评定提供技术支撑。

    Abstract:

    [Objective] The study evaluated the measurement uncertainties of Bacillus cereus (B. cereus) in milk powder samples to analyze the factors influencing the measurement of B. cereus. [Method]According to the evaluation procedure in JJF 1059.1—2012, the uncertainties of the plate counting results for B. cereus in infant formula milk powder were evaluated through the following five steps: identifying uncertainty sources, establishing the measurement model, assessing standard uncertainties, calculating the combined standard uncertainties, and determining the expanded uncertainties. Contributions from each uncertainty component were analyzed, and corresponding measures were suggested to enhance the accuracy of the measurement results. [Result]At a confidence level of 95% and with 9 degrees of freedom (ν), the k value was determined to be 2.26, and the expanded uncertainty (U95) was 0.20. The findings indicated that the largest source of uncertainties during the counting process for B. cereus arose from repeated measurements, followed by the uncertainty introduced by growth rate in culture media. [Conclusion]The study lays a foundation for the quality control of B. cereus and provides technical guidance for improving the evaluation of uncertainties in the microbiological field.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

向春燕,刘萍,晏涛,郦娟,郑楠,曾慧君.婴幼儿配方乳粉中蜡样芽孢杆菌检验的测量不确定度评定[J].食品与生物技术学报,2025,(3):166-172.

XIANG Chunyan, LIU Ping, YAN Tao, LI Juan, ZHENG Nan, ZENG Huijun. Evaluation of Measurement Uncertainties of Bacillus cereus in Infant Formula Milk Powder[J]. Journal of Food Science and Biotechnology,2025,(3):166-172.

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  • 收稿日期:2023-03-01
  • 最后修改日期:2023-05-11
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  • 在线发布日期: 2025-07-15
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