摘要:本研究用热烫、SO_2、抗坏血酸、蔗糖等抑制方法控制带肉梨汁加工过程中的褐变。颜色指标用罗维朋比色计评价。发现在一小时的加工时间内能完全控制梨汁褐变的最佳条件是:100℃热烫3分钟、抑制剂偏重亚硫酸钠的最小用量为20ppm;或抗坏血酸为250ppm;或糖浆浓度为40%。还对糖浆与SO_2的协同作用及不同pH下SO_2对酶的抑制效果作了研究。
摘要:本文叙述了海浮石作为载体的固定酵母细胞方法和海浮石再生方法,并分别介绍实验室试验和加工厂小试固定化酵母细胞酒精发酵的情况和数据,试验成果,夏季发酵1个月平均对糖转化率为90%,最高为98.5%。工厂小试表明,固定化酵母细胞柱发酵比发酵罐快。
摘要:本文对国内外甘蔗制糖工业中广为应用的渗滤式渗出器的渗滤速率进行了研究。设计制造了一式两套模拟实验装置。在动态条件下,对淋渗次数,床层含汁量和床层中空气,操作温度,甘蔗品种,蔗糠和循环汁对渗滤速率的影响进行了试验,得到了相应的线性回归方程。对床层中液体的流动特性进行了分析,对渗滤式渗出器的糖分渗出机理进行了探讨。
摘要:蒸发是食品工厂主要耗能过程之一。本文对蒸发器进行热能分析提出了一个可行的方法。
摘要:本文介绍了糖厂中末效蒸发罐的糖浆锤度自动控制和中和管道内的pH自动控制系统。用选择一定温度下的压差作为糖浆锤度的间接指标,结合各效蒸发罐液位调节解决了糖浆锤度的测量和控制问题。选用锑电极—甘汞电极测量电极组,解决了中和管道内的pH值测量,和不溶性钙盐和镁盐的积垢现象。通过实验解决了中和pH值调节系统中存在的技术问题。
摘要:本文利用优化原理,提出了根据许用压力角进行摆动从动杆盘状凸轮机构运动设计的新方法。它在只给出许用压力角从动杆运动规律及其摆动角度和相应的凸轮转角的情况下,借助计算机直接求出凸轮的最小基圆半径、摆杆长度和摆杆初始位置角。这种数学分析法在原理上兼有图解法简明、易懂的优点,同时又克服了图解法繁复、精度低,以致实际上不大被采用的缺陷。它是一种精确简捷的方法。
摘要:本文提出了一种新的综合内槽轮机构的方法,利用双曲线的特性,把双曲线的一支作为给定轨迹,滚子作为一个连杆点,使滚子的轨迹按给定条件成为第Ⅴ类对称连杆曲线来逼近给定双曲线的近似直线部分。用优化设计方法,综合槽轮连杆机构,达到在槽轮机构分度转位时无冲击的目的。
摘要:本文研究、分析了秤体的性能、给料工艺、以及各种给料方式的称量原理,提出了最佳的秤体结构设计参数及合理的称重方法。首次提出动态称量理论,并提供了一个新的设计方法。
摘要:本文分析了弯纱轮的几何结构,分析了针筒与弯纱轮啮合的空间几何关系,提出了弯纱轮设计的方法和公式。这种分析方法不仅适用于弯纱轮,也可应用于其它各种沉降片轮。
摘要:目前,世界上各工业发达国家在食品加工的研究中有两大趋向,其一是开发各种食品加工的新资源,广泛而充分地利用食品加工的原料,再通过一定的手段,组合制成各种风味的工程食品;另一趋向是使食品加工过程越来越短、快,而加工温度则越来越高,即所谓“高温短时”(HTST),从而提高了食品的品质和营养价值。“挤压蒸煮技术”是符合食品加工
摘要:CS-2自动测试仪(亦称CS2温度信息处理机)的研制系轻工部下达国家科技六五攻关项目“芦笋罐头高效生产线”的一个子项目,编号为(65)8-(7)。该子项目由无锡轻工业学院自动化系部分教师承担。所研制仪器与生产线杀菌工段配合使用。经过一年多时间的努力,
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