摘要:使用DES、γ射线、5-FU、NTG等诱变处理黑曲霉A·S·3.4309,获得高产变异株7E-19-12,糖化酶活力比初始菌株提高100.6%,用30001发酵罐验证,其酶活力达9300 u/ml,并且2淀粉酶,酸性蛋白酶,转移葡萄糖甘酶含量较低。
摘要:本文研究了中华猕猴桃蛋白酶的一些性质和它在配制肉类嫩化剂中的应用。此酶对两种不同的底物具有两种不同的最适pH,即以酪蛋白为底物时,最适pH为5.0～6.5,而以笨甲酰精氨酸乙酯(BAEE)为底物时,最适pH为7.5。在pH4.0～10.0范围内,酶能保持稳定。在65℃热处理16分钟,酶活力残存50%。将此酶配制成肉类嫩化剂处理牛肉,其蛋白萃取液中总可溶性含氮及可溶性非蛋白氮含量均比对照样品高,其脯氨酸甘氨酸含量也有明显的增加。这表明猕猴桃蛋白酶对肌肉组织中的胶原蛋白和弹性蛋白产生了一定作用。流变性质试验也表明该嫩化剂是有效的。
摘要:本文介绍用2,3一二氨基萘(DAN)与食品中微量硒作用产生4,5-苯并苤硒脑的荧光测定法,并对实验条件进行了探讨。本方法的最低检出量为6.0ng,硒含量为0.01 ppm;0.1～1ppm时变异系数分别为9～13.3%、2.4～5.2%,回收率为90～105%。本法的精密度及准确度均高。
摘要:用化学方法对淀粉分子结构进行改造,使其部分脱水葡萄糖单位上的羟基与烷基化试剂反应生成羟丙基淀粉。经羟丙基醚化后的淀粉糊化温度明显降低,糊化速度大大加快,老化现象改善,凝胶较为透明清晰,在冷藏、冻融以及微酸性条件下,能保持凝胶的稳定性。参照F.C.C标准,羟丙基淀粉可供食用。动物毒理试验结果无异常。性能稳定。食用羟丙基淀粉可以代替或部分代替天然胶(果胶、阿拉伯胶等)。
摘要:本文对制糖工业常用的几种表面活性剂在影响蔗糖结晶平均孔径(MA),变异系数(CV)及晶体规一性指数(CRI)方面作了系统的研究。参考国内外资料,我们自行设计按装了一套性能良好的实验室模拟煮糖装置,它充分满足试验要求。试验结果表明:在糖膏煮炼过程中,应该选用降粘和降表面张力作用强,受糖液性质影响小的非离子型表面活性剂,这不仅可降低废蜜纯度,缩短煮糖时间,而且可改善蔗糖晶体外形和均匀度,提高成品白砂糖的感观质量。
摘要:本文提出了一种在混合饲料加工中,计算组分含量的容许误差和添加超量的简化方法。它采用一组直线代替了过去所需的二组曲线。
摘要:本文介绍了自行车烘漆线的微机控制系统的结构与原理;阐述了程序设计的方法;理论分析计算了速度系统与温度系统的动态性能指标,结果与实际情况大体相符;对系统的特点及进一步开发作了探讨。本系统能自动调节温度与电动机的相互关系,可推广应用于食品,轻工等行业的许多类似的生产自动线。
摘要:本文介绍了一种最佳分段线性校正的工程方法。它基于一致逼近的原理,采用不连续折线一致逼近非线性曲线。把非线性问题转化成最佳分段线性问题,然后建立相关数据表,把查表和运算结合起来用于微处理机中进行最佳分段线性校正。
摘要:采用先进的数据收集装置与微机所组成的测试系统,该系统自动进行数据收集与处理。就电测法中电源、电桥等对测试结果的精度与稳定性进行了大量的测定工作,监对测试数据作了初步分析、探讨。该测试方法及资料,可供电测法及微机在纺织工艺及设备测试研究中参考。
摘要:一、谷物营养强化是当今世界发展营养强化食品的重要组成部分大米、面粉、面包、通心粉和早餐谷物等米、面食品的营养强化,是当今世界发达国家和发展中国家发展营养食品的一个重要组成部分,谷物是人们摄取人体所必需的热能和各
摘要:用N-甲基-N′-硝基—N—亚硝基胍(NTG)对钝齿棒状杆菌(Corynebacterium crenatum)W L1.0245进行了诱变处理,获得了高丝氨酸、蛋氨酸、亮氨酸及丙氨酸营养缺陷型和S-(2-氨基乙基)-L-半胱氨酸(AEC)抗性突变株,并经摇瓶筛选出几株能产生L-赖氨酸的钝齿棒状杆菌AEC抗性株、高丝氨酸缺陷型株和高丝氨酸缺陷型兼AEC抗性突变株。TR-275菌株(Thr~-AECr)在筛选培养基中发酵累积L-赖氨酸盐酸盐25.6mg/ml(对葡萄糖的转化率25.6%)。
摘要:一、表面活性剂的研制及其在成糖系统中应用的研究该项目是国家“六五”科技攻关项目,由轻工业部日化所、天津轻化所及我院共同承担,我院负责筛选适用于炼糖生产煮糖系统用的表面活性剂并扩大应用于生产中,研究出
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