摘要:一、前言巧克力是一种较受欢迎的营养食品,天然可可脂为巧克力的主要原料,对巧克力制品的组织结构及独特风味起主要影响。目前国际市场上的天然可可脂远不能满足需要,寻找组织结构及物化性质与天然可可脂相似的代用品已成为世界关注的问题。

摘要:前言旋液分离器(简称旋流器)作为一种多功能的分离设备,它在化学、食品和其他工业中的应用愈来愈广泛。例如在淀粉工业中,旋流器可用于增稠、澄清、除石、去砂、洗涤精制等等。国外有关旋液分离器的研究报道不少,但兴趣都在圆锥形旋流器方而,对圆柱形旋流器的研究却甚少,使得人们对圆柱形旋流器的了解和应用受到很大的限制。在国内,

摘要:前言大米营养强化在世界上有40多年的历史,在以大米为主食的菲律宾、锡兰、日本等亚洲国家,以及美洲的哥伦比亚、委内瑞拉和美国南方各州,对大米都进行不同程度的营养强化,对改善和提高人们的营养状况和健康水平都起到积极的效果。FAO/WHO以及许多国家的粮食食品管理机构,不同情况地颁布了大米营养强化的各种法规与法令。大米营养强

摘要:人体摄取食物中的蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素等营养以满足生长发育、修补组织及从事劳动的需要,在各类食物中谷物占有重要的地位。发展中国人民膳食中谷物所提供的热量约占总热量的70～80%.蛋白质也占有总量的二分之一以上。1982年全国营养调查的结果表明,粮谷类所提供的蛋白质平均占有60%以上。

摘要:一、前言新加工面粉同新收获小麦一样,其烘焙品质和流变学特性较差。但存放一定时间后,就会自然地得到一定程度的改善,这种现象称为小麦粉的成熟(maturation)或陈化(aging)。关于小麦粉的热化机理和化学改良剂的作用,在国内很少进行专门的研究,而国外已发表过许多研究报告。早在30年代,Balls指出面粉的氧化改良涉及到蛋白质链间的二硫

摘要:一、前言25L发酵罐是属一种生物反应器的小型实验设备,它业已成为生物科学技术中一个不可少的工具。由于生物工程研究的兴起和发展,一些国家如美国、日本等都在从事这类发酵罐的研究与制造。

摘要:输送链不仅广泛用于输送工件、物品及材料等的运输机械上,而且也常用在某些产品的连续测试上。如电扇测试线和电饭锅测试线。一般输送链的节距较长,链轮的齿数少,并且链条的滚子在导轨上滚动同时受导轨的约束,团此在低速传动时往往会产生链条松紧不一致的周期变化。这表明传动过程中两轮之间的理论中心距存在着明显的变化。如果两轮各进出

摘要:一、引言本多功能机械化旋筛是参照古老的且为当今某些行业广泛应用的手动旋筛基本工作原理而研制出来的一个新机种。已申请发明专利。经1986年10月,中国发明协会审批将该机参展于第二届全国发明展览会。

摘要:一前言电饭锅出厂前要进行电气参数、温控性能及安拿性能检查,以往大多是人工检测的。为提高检测效率、减轻劳动强度和提高检测精度,我们采用流水线自动检测,热态泄漏电流便是其中检测项目之一。1986年自动电饭锅安全质量统检细则中指出:热态泄漏电流不应大于0.75mA。测量方法如图1,要求将电源电压调到使其输入功率等于最大额定功率的1.15

摘要:一、前言皂素也称皂甙,是甙类的一种。从茶(包括茶、油茶、山茶)植物中提取的皂素称茶皂素。本文所讨论的是茶叶树(Thea sinensis)的种籽所含的茶皂素,它是属于三萜皂甙,其分子结构为:

摘要:一、前言在磷肥生产过程中,用硫酸或硝酸等分解磷矿粉时,常常产生许多泡沫,使生产受到严重影响。因此,常采用诸如机械破泡、热学去泡和化学消泡等方法来消除泡沫。其中化学消泡为多见。据报道国外用于磷肥生产的消泡剂有:烷基(或烯基)醇醚磷酸酯类;烷基磷酸酯和聚磷酸酯类;磺基琥珀酸酯类等10多个门类,消泡剂品种繁多。国内

摘要:评定细纱短片段不匀通常采用目光检验法,这种方法易受人的主观因素的影响。用Uster均匀度测试仪测量细纱短片段不匀,可克服目光检验法的缺点。根据Uster仪测得的CV值(变异系数)来评定细纱不匀级别,特别小的CV值总反映细纱均匀,特别大的CV值总反映细纱不匀,但是中间的CV值与细纱实际不匀级别不一定一致,因此仅用CV值反映细纱

摘要:“流行”,或称为“时髦”、“时兴”、“时尚”,是社会生活中集体行为的一种感性表现形式,是一种复杂而又微妙的社会心理现象,它普遍地存在于社会生活的许多方面。从工业品来说,突出地表现为造型方面的“流行式”和色彩方面的“流行色”。“流行式”与“流行色”,在工业产品的设计中占有重要的地位。工业产品不同于文艺作品,它作为物质

摘要:前言褐云玛瑙螺(Achatina Fulica Fenissae)又名非洲蜗牛,是一种陆栖贝类,属软体动物,我国的华南地区有生长。一般情况下以食绿色植物为主,适应于较高的温湿度。个体大(成熟的蜗牛个体约重50～100克),生长快(从卵孵化到成熟约需5～6个月),繁殖力强(一年可繁殖3～4代),是一种饲养简便,经济和营养价值较高的食品。在西欧尤其是在法国,蜗牛是上等的佳肴名菜。巴黎在圣诞节期间蜗牛销售量达210吨左右。目前瑞典、联

摘要:随着世界人口的不断增长,现在世界上已有不少地区缺粮严重,粮食问题已成为世界性的课题。估计在不久的将来,世界粮食不足的矛盾还将更加尖锐。我国粮食问题虽已基本得到了解决,尤其是在党的十一届三中全会以来,粮食连年丰产,粮食形势有所好转。虽然如此,但还应看到我国人口基数大,按人均粮食占有量计还处于低水平,而且,这几年粮食生

摘要:一、概述所谓现代设计进程模式是指能充分体现现代设计的内涵、特点、实质及共表现形态,遵循设计内在规律的一套科学的设计步骤和方法。进程模式是否完整、合理,这直接关系到高效。优质、经济地进行设计的大问题,对现代设计法的研究有着战略指导意义。因此已成

摘要:第1乌相皮脂甘油三脂成分的分析及类可可脂的制作承载混合时间的机探期二:0’’······……汤逢裘爱泳祝峥嵘(1) 一预混合饲料生产技术的研究···············……=,’’’刘当慧朱建平王稀东等(11)山芋干酒精废糟粗滤液全回流新工艺的研究········一,’’·······……丫份二章克昌范志恒(18)浓香型低度大曲酒的研制··……,’’···············...······,···············……:·周志潘江游(22)硼酸锌中硼的快速测定····.J.··……:..···········…