摘要:本文论述以甘薯淀粉为原料生产低聚糖浆的工艺过程,详细讨论了酶法水解淀粉的技术条件。通过试验性生产,找到了影响淀粉水解物质的主要因素并提供了生产DE值27～30低聚糖浆的理论数据。
摘要:以大豆为原料,在适当的工艺条件下,用嗜热乳酸链球菌及保加利亚乳杆菌混和发酵,制得的大豆酸凝乳基本无豆腥味。进行了风味改善的初步尝试,产品进行了感观评定,理化分析及微生物试验。
摘要:397克午餐肉传热曲线斜率f_h为66,j值为1.32。采用鲍尔公式计算的结果,若加热温度为112℃,118℃,121℃,125℃,130℃时,要使罐内中心点F值达到3,在离罐壁15mm处的F值分别为12.99,36.38,52.46,130.01,334.3,通过实罐试验,采用130℃高温短时杀菌的罐头因受热过度,有脂肪析出,弹性也差。本试验说明,午餐肉罐头采用116—118℃的杀菌条件为宜。
摘要:本文利用Brabender淀粉粘度仪,详细研究了糯型与非糯型大米样品在特殊情况下的糊化特性,并证明有明显差别。在糊化特性曲线上发现糯米型最高粘滞峰值低于籼米型。这两种类型大米的最高粘滞峰值与它们的酶含量成负相关,与直链淀粉含量和糊化温度成正相关。
摘要:在500米~3活性污泥生物反应器中,用动态测量法测定氧的体积传递系数(K_L a),本文提供了一种简便方法。这种方法对有机废水处理有实用意义。
摘要:本文对食品用微型旋液分离器的基本性能进行了研究和探讨,通过相似理论和实验手段,得出了主要性能参数(压力降,边界粒度,底流率)的经验公式。对旋液分离器的几何尺寸进行了优化设计,得到了一组适用于淀粉生产的微型旋液分离器的最优相对几何尺寸。
摘要:本文阐述用“包络—轨迹”法修正齿形的齿形链在传动中齿形干涉区的确定,单向传动中增强齿强度的途径,双向传动中避免齿形干涉的设计方法。最后讨论了链节的受力分析,链传动结构容纳节距伸长能力问题。
摘要:研究了在高酸度时碘化汞络合物(HgIn,n=1,2,3,4)对汞吸收强度的抑制,用冷原子汞原子吸收光谱简接测定碘的方法。本方法的特征含量(相当于0.0044吸尤度)和检测限分别为1.1×10~(-8)和5×10~(-10)克碘。碘量在0.05—0.20微克范国内,对汞吸收光度的降低成线性。研完了某些贵金属和其它卤素对测定碘的干扰。用此方法成功地测定了美国国家标准局(NBS)标准参考物质牡蛎纤维和柠檬叶,以及挪威鱼肝油中的碘含量。
摘要:本文介绍了以非离子(AEO_9,AEO_3 TX10)和阴离子(C_(12)H_(25)SO_8Na)表面活性剂组的二元混合物,在固液界面上存在着十分活跃的增效作用。在γIv为0.04牛/米时,C_(12)H_(25)SO_3Na—AEO_9二元混合物在Tcflon表面上的粘附自由(?),在很宽的区域内呈现稳定的增效作用。与气液界面的协同效应对比,二元混合物在固液界面上的增效作用出观更为频繁而且形式多样。这对润湿剂工业配方提供了依据。
摘要:本文就压力棒牵伸的特点作了分析。并以CHERRYD—400MT并条机为例,说明压力棒在主牵伸区中的合理位置。还从振动概念出发,分析了空气加压与弹簧加压的罗拉钳口压力稳定性问题。通过计算表明,空气加压能扩大皮辊直径的使用范围。此外,对CHERRY并条机集束器的结构作了初步探讨。
摘要:本文介绍了最优化原理在实验数据的回归分析和绘图中的应用。根据最小二乘法原理和Powell方向加速并使用了微机绘图系统,对一元线性回归、多项式回归和多维无约束极值问题进行了定量计算和曲线拟合,提高了作图法处理实验数据的准确性。
摘要:本文通过一个反例论证了李雅普诺夫定理的不可逆性。
摘要:前言在发酵工业中,耐热性α-淀粉酶因其良好的热稳定性,在生产和应用上具有很多优点。特别是在酸性条件下具有良好的热稳定性的α-淀粉酶,在生产玉米高果糖浆中淀粉液化后,不必调节pH,使之操作简便,减少糖液精制要求。因此目前不少研究者进行这方面的研究工作。
摘要:传统食品是我国传统文化的一部分,对世界各国有着深远的影响。镇江水晶肴肉是我国传统食品中的一种,已有几百年历史。传统食品的制作方法多属手工作业,包装简陋、产量小,难以实现工业化生产,成品不能外运,销售幅盖面极小,只能就地就店食用,为此,我们对“镇江水晶肴肉工业化生产”进行了初步的研究。
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