摘要:本文着重研究了从四川白魔芋(Amorphophallus albus)和花魔芋(Amorphophallus rivieri)分离而得的白魔芋葡甘露聚糖(aKGM)和花魔芋葡甘露聚糖(rKGM)的化学结构与流变性质,还研究了aKGM与其它多糖黄原胶(XanthanGum 简称XG)的协同作用以及aKGM与蛋白质的相互作用。由X-射线衍射法证明aKGM与rKGM均属无定形结构,因而具有非常强的吸水膨胀性能:由凝胶过滤与光散射法证明aKGM的分子量大于rKGM,两者的分子量都较均一;由HPLC法测得aKGM与rKGM中葡萄糖(G)与甘露糖(M)的摩尔比分别为1:1.70与1:1.60。魔芋葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan 简称KGM)水溶液为典型的假塑性流体,aKGM水溶液的稠度大于rKGM。研究结果表明,KGM-XGKGM-SP与I(SPI为分离大豆蛋白)是两种新型的胶凝剂,这对于拓宽魔芋的应用范围有极其重要的价值。.
摘要:本文研究了顶空法和L-N样品分离浓缩方法在肉类香精成分的气相色谱分析中体现的不同特点。
摘要:本文研究了草莓汁的保鲜贮藏,探讨了贮藏过程中影响草莓汁质量的三个因素(温度、保藏剂、pH值),提出了新鲜草莓汁贮藏的最佳工艺条件,为在不具备速冻条件时,运用一般中小工厂现有的温控及制冷条件保藏新鲜草莓汁开创了一条途径。
摘要:本文研究了醚化和交联反应对玉米淀粉物理性质和结构的影响。实验结果表明:醚化明显地改善了淀粉糊的透明度和低温稳定性,降低了糊化温度;醚化淀粉再经交联后,可改善淀粉糊的粘度稳定性。醚化及交联反应主要在淀粉的非结晶区进行,反应并未破坏淀粉颗粒。醚化影响直链淀粉的构象并在颗粒表面形成空穴,交联则使淀粉颗粒在蒸煮后仍保持完整并抑制了直链淀粉的渗出。
摘要:根据大米不同粮情、水分、粮温、粮质、密闭性能、贮存期限为依据,对我库确保大米安全过夏的常用技术进行了研究,并估算出了低、中、高投药量
摘要:本文论述了用连续激光射线强化金属材料的三个问题:增加被加工表面吸收能力的方法;强化图形以及激光强化用量与强化层特征参数之间的关系。
摘要:本文研究了螺旋纸管(罐身)各参数之间,以及皮带轮直径和最大纸管外径之间的关系。并且给出了成型皮带长度和皮带拉力的计算公式。
摘要:本文介绍了Z80-PIO的非中断使用,列举一些输入输出的特殊用法,使Z80—PIO的使用更为完善。
摘要:本文根据棉毛机的机械潜能及棉毛组织的结构原理,提出采用抽针跟集圈配合并结合三角变换的新方法,降低棉毛织物的密度,提高网孔效果.开发轻薄廉等花色织物。并对有关产品的特性进行了分析。
摘要:本文研究了代表点与总体之间的统计关系以及损失函数的某些性质。
摘要:访美期间有机会参加了1990年IFT年会,并收集到一些有关资料,借此得知在食品添加剂方面,油脂代用品的开发近年来可谓是异军突起,将成为食品添加剂中面广量大的新产品。据调查,美国人所吸收的食品热量中37%来自脂肪,超过健康指标30%。尽管美国人都知道摄取过量脂肪对身体有害,但是大多数消费者仍不肯放弃食用高脂食品。因此近些年来,降低食品中的油脂含量,同时尽量保证食品的原有品质已成为美国食品工艺为之努力的一个方向。解决上述问题的途径是开发油脂代用品,取代食品中的油脂,使食品的热卡降
摘要:1 婴儿食品加工工艺与设备的研究传统的婴儿食品加工工艺,过程复杂,能耗大,产品成本高。该研究提出了以挤出膨化工艺生产婴儿断奶食品,研制了JSP-65型食品膨化机,使大豆、谷物混合料在挤出膨化机里一步同时完成大豆去毒,淀粉α化。本工艺流程短,设备投资省,生产的膨化代乳粉色泽、口感、复水性好,有利于消化吸收,是一种新型的方便乳儿食品,为婴儿食品生产提供了新的技术途径,有明显的社会效益和经济效益,便于推广应用。
摘要:第.’1期人工贵腐葡萄酒的研制(I)一一灰葡萄抱的分离方法·、··……”金其荣新型大豆食品一一大豆酸凝乳粉的研究···················……“·俞国忧梁单一(热能)混合系数法对膳食调查结论的影响····….….,..:..周希生乌柏脂分提类可可脂工艺能耗的探讨(I)..·……认·i..…“:..、·韩继先表面活性剂增敏差分脉冲阳极溶出伏安法测定食品一中痕量锡……周心怡眩晕症诊断的“专家系统”一‘:二、二‘.‘…:二、二:一:二矿二‘..................……计算机进行自然语言处理的意义表示模型.·…‘二‘…“‘二八.…
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