摘要:研究了影响白鲢鱼糜凝胶质构的淀粉、食盐、水及加热条件等因素,得出淀粉、食盐和水添加量的建议值,通过加热条件的讨论,提出鱼糜凝胶形成过程的模型。
摘要:本文研究了α-淀粉酶和葡萄糖苷的γ-辐照现象。剂量为0.5kGy时,活性分别提高5%和10%,用于山芋淀粉的酶促水解,生成的还原糖增加,剂量达5kGy和50kGy时,题示酶的活性分别开始下降。用差示扫描量热法(DSC)研究了辐照的热性质,其⊿H随剂量升高而减小,实验数据表明辐照技术可用于酒精发酵和酶制剂工业。
摘要:在0.1mol/L NaNO_3和适量十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)介质中,采用玻碳汞膜电极作为工作电极,差分脉冲阳极溶出伏安法测定金属Pb的增敏效果可达10倍左右,其溶出峰为-0.47V(V.S.Ag/AgCl 1mol/L KCl),线性范围为0～100ppb,其准确度和回收率分别在4.6%～9.9%和92%～114%之间。
摘要:用组织化学定位法证实了速冻两个月(-20℃)草莓中存在有活性多酚氧化酶,且主要存在于除去线粒体的上层清液中。用分光光度法测定了它的花色素苷、类黄酮和总酚含量。研究了多酚氧化酶活性的影响因素及最适条件,并测定了7种抑制剂对酶活性的影响。
摘要:采用物料平衡的方法导出了碳平衡间接测定菌体浓度的计算公式,并用实验结果进行了验证,结果发现通过碳平衡间测定菌体浓度的计算值与实测值误差甚小,证实了碳平衡法间接测定菌种浓度的可行性,从而解决了粗料发酵生产柠檬酸过程中菌体浓度难于测定的问题,为建立柠檬酸发酵数学模型打下了基础。
摘要:运用原生质体融合技术成功地将杀伤质粒转入啤酒酵母中,并使其能十分稳定地表达杀伤性能。经发酵试验确认胞质融合株kSC-2_f-11具有与亲株相似的发酵性能。所生产出的嫩啤酒与亲株相似且能保持较长时间的杀菌活力。
摘要:研究了小麦淀粉与丙烯酰胺的接枝共聚物的物理特性和结构特征,实验结果表明:该接枝共聚物在热性质上与原淀粉有明显的区别,其糊化温度比原淀粉略低,粘度热稳定性及溶解度较原淀粉均有提高。接枝共聚反应不仅发生在淀粉颗粒的表面上,而且也发生在颗粒结构的内部,但反应仅发生在淀粉的无定型区。
摘要:研究了田菁种子炼胶后的副产物田肉粉的化学成分。结果表明田肉粉含有生物碱、皂甙、黄酮类、酚类和鞣质、有机酸、香豆素和萜类内脂化合物、糖类等,不含有强心甙、蒽醌类、氰甙,其中生物碱、皂甙、黄酮类、鞣质的含量分别为1.64%、2.28%,0.40%,1.86%.结合田肉粉的化学成分,对其生物活性进行了简要评述。
摘要:介绍了利用上下二级微机构成的浆纱机微机监测系统及工艺优化控制,系统软硬件的研制及有关参数的检测,浆纱工序的优化设计,提高了浆纱的好轴率和布机织造效率,取得了很好的经济效益。
摘要:提出了利用交流电信号源注入测量探头的“交流电位法”无损捡测原理,测定钢件表面裂纹侵入深度的定量数显方法。文中对这一测试原理作了简要论述,并提供了实施该测试原理的一个简易可行的电路,同时对该检测装置的精度进行了全面的分析。该装置中首次采用了单片机系统。
摘要:将Kane方法和Roberson/Wittenburg图论工具相结合,用于建立树形多刚体系统动力学方程。所得方程形式简明,能明确反映系统的结构特征。文中给出的系统接点约束方程,为用正交补阵处理接点约束创造了条件。
摘要:从数学上证明了上端固定,下端作圆周运动的弦振动是驻波。络纱时产生的退绕气圈也是这种形式的驻波。对气圈形状、节数和张力的研究应以弦振动理论为基础。
摘要:讨论了具有两个弹性壁的一类相关随机游动,求出了在第n步吸收的概率母函数的表达式,使参考文献[5,6]中的相应结果成为特殊情形。
摘要:生命活动是各种生物活性物质参与的相互关联、相互制约的众多化学反应的总结果。许多生物活性物质是含微量元素的配合物(金属蛋白、核酸配合物、辅酶中的一部分等),它们在载氧、固氮、固碳、细胞调节、信息传导、免疫应答、跨膜输送、生物矿化、生物解毒、生物防
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