摘要:本研究利用析因分析,探讨了从豆渣中制取大豆多糖的最适工艺条件,比较了大豆多糖在多种加工条件下的持水性变化,并应用于鱼圆加工,改善了鱼圆的保水性和质构。结果表明,在pH=9,温度30～50℃,处理时间20～30min,液固比4.5∶1时,可将豆渣中的蛋白质去除60%以上。食盐和蔗糖的存在,pH的变化和加热对多糖持水性的影响有限,该大豆多糖可用于多种食品。
摘要:测定了原料绞股蓝和绞股蓝酒的总皂甙含量。绞股蓝总皂甙含量为6.67%,每100ml酒含绞股蓝总皂甙120mg,研究了绞股蓝总皂甙在酒中的浸出率与酒度和时间的关系。在酒度28°,38°和55°条件下分别进行试验,浸出率未见明显改变;绞股蓝在酒中浸泡15d,30d和45d时分别进行试验,浸出率也未见明显改变。同时测定了绞股蓝酒中的氨基酸和微量元素的含量,它含有18种氨基酸,其中包括人体必需的8种氨基酸,微量元素也很丰富,如Zn(0.4ppm),Mn(0.8ppm),Fe(0.02ppm),Se(0.007ppm)等。
摘要:研究了以5-Br-DMPAP分光光度法测定食品中微量Cr,对实验条件及共存离子的干扰进行了探讨。在C_2H_5OH存在下,Cr(Ⅲ)和5-Br-DMPAP在pH4.5～5.5范围内形成有色络合物,ε=6.75×10~4L.mol~(-1).cm~(-1),Cr在0～12μg/25ml范围符合比耳定律,变异系数和回收率分别在2.6%～8.7%和90.2%～95.3%之间。
摘要:利用同时蒸馏-萃取器(S·D·E)蒸馏、萃取20g蚕蛹粉末中异味物质,并经oldshow蒸馏柱和K·D浓缩仪浓缩后,由色-质联用仪(GC-MS)分离鉴定,得到39个确证异味化合物和18个未确证异味化合物,这些化合物主要是由烃、烯、醇、醛、酮、酸、酯、胺、硫化物、吡嗪类、呋喃类和酚类化合物组成。
摘要:研究和讨论了一株短杆菌异淀粉酶的筛选,诱变,产酶条件及部分酶学特性。结果是摇瓶发酵液中酶活单位最高可达520u/ml.酶作用最适pH可低至5.0,最适温度可高至55℃。该酶对多种不同的含α-1,6-葡萄糖苷键的底物皆具有良好的水解作用。水解产物的分子量分布情况类似于假单胞菌异淀粉酶。
摘要:从黑曲霉CWL2NU-3发酵液中分离纯化得到三种分子形式的乳糖酶,对其中含量最丰的F_1进行了研究;探讨了pH、温度、碳水化合物对酶活性的影响;从底物分子的空间构型及电荷分布分析了酶对不同底物ONPG和PNPG水解能力的显著差别;以ONPG和ONPSG作为探针,研究了酶作用键的专一性;运用荧光分光光谱法,对作用过程中酶分子的构象进行了分析;提出了乳糖酶的作用机制。
摘要:本文研究了淀粉工厂废水在蒸发浓缩时的流变学性质,选择了合适的数学模型。为使蒸发进行得更彻底,可以用戊聚糖酶处理以降低粘度。经对若干工业酶制剂试验后,选出了效果最好的一种并对酶法处理的工艺条件进行了优化处理。酶法处理后可使蒸发后浓缩物的固溶物含量从28.5%增加到47.6%。
摘要:比较了方波脉冲及周期换向电镀时电极表面的粗糙度,结果表明方波脉冲电流下电极表面粗糙度较少。
摘要:用排队论作劳动定员比起目前工厂采用的定员制,能使工厂获得最大的经济效益。
摘要:设计中应用了“包络-轨迹”法修正齿形设计原理。在齿形干涉出现时,对主动件相应的啮合接触点坐标值由计算机自动进行增值修正计算,直到干涉消失。
摘要:研究了圆台形纸杯(容器)的成型原理。重点讨论了杯身抱合成型和杯底的滚花封合的基本条件,以及纸杯和成型模具各项主要参数之间的相互关系。
摘要:论述了IBM-PC及其兼容机之间的点点通讯,加装调制解调器通讯距离可达数公里。采用该技术可完成厂部与车间两级计算机系统的分级管理与控制。
摘要:从理论和实验上研究了用一对全息光学(HOE)获得输出光束相同于输入平行光束的可行性。讨论了这种耦合HOE的应用性。
摘要:近年来,从甲壳素制取壳聚糖的生产以及对其理论和应用的研究,已越来越广泛和深入。甲壳素是由N-乙酰基-D-氨基葡萄糖通过β(1-4)甙键联结起来的直链多糖,大量存在于甲壳动物、昆虫和细菌中,由于其在自然界中具有丰富的资源及广阔的应用前景而日益受
摘要:α-麦芽糖(指α异构体含量>50%的结晶性麦芽糖)目前已广泛应用于食品和医学等领域,α-麦芽糖中α异构体含量的高低直接影响其性能,如溶解度、乳化能力等。目前一般是使用Sweeley提供的气相色谱方法测定麦芽糖中α异构体的含量,该方法样品前处理较复杂,且在吡啶介质中制备衍生物有异构化的产物产生,准确性和重现性都受影响。
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