摘要:利用ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－２００凝胶过滤层折，碘吸附值，碘络合物吸收光谱，Ｘ－射线衍射光谱等方法对挤压淀粉进行了研究。结果表明，玉米淀粉在挤压过程中，其直链级分未发生显著变化，支链级分的降解位置位于其分子内部，挤压施加于淀粉聚合物的剪应力是挤压淀粉中直链淀粉脂肪络合物的Ｖ型结构向Ｅ型结构转换的根本原因。依据淀粉的聚集态结构，从理论上阐述了淀粉在挤压过程中降解的力化学过程，并提出淀粉降解可能为自由基过程的机理。
摘要:由于香蕉加工中的酶褐变主要是多酚氧化酶引起的，因此本文研究了多酚氧化酶的提取及其特性和交联葡聚糖Ｇ－７５（ＳＥＰＨＡＤＥＸＧ－７５）分离纯化；比较了加入ＰＶＰ（聚乙烯吡咯酮）和ＰＥＧ（聚乙二醇）的效果，发现对酶特性有一定的影响。通过差热扫描分析，由ＳＥＰＨＡＤＥＳＧ－７５分离的两种不同形式的多酚氧化酶蛋白的变性温度分别为９３．０３℃和８９．４２℃；最适ｐＨ分别为６．８和５．９．多酚氧化酶与邻－二酚反应产物在λ＝４１４ｎｍ下有最高吸收。
摘要:以解淀粉芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｅｆａｃｉｅｎｓ）Ａ－４为出发菌株，经诱变处理，选育多重抗药性突变株。研究结果表明，抗药性突变株α－淀粉酶产量提高的正变率和正变幅度明显大于非抗药性突变株，负变率和负变幅度也较高。经ＮＴＧ和ＮＴＧ－ＵＶ诱变处理，获得一株林可霉素、Ｄ－环丝氨酸和万古霉素多重抗性突变株ＬＣＶ＿５（Ｌｉｎ￣ｒ，Ｃｓ￣ｒ，Ｖｍ￣ｒ），其α－淀粉酶活力比出发菌株Ａ－４提高３２．５％，发酵周期短，摇瓶为４０ｈ，酶活力达４６１ｕ／ｍｌ．
摘要:以极度氢化油（主要脂肪酸为软脂酸和硬脂酸）和茶油为原料，按适当比例混合后随机交酯化，采用丙酮溶剂分提法制取代可可酯。经研究证实交酯反应的最佳工艺参数是：反应温度８０℃，催化剂浓度０．４％（ｗｔ），反应时间３０ｍｉｎ．选用两步溶剂分提工艺制取成品，结晶温度分别为１９℃（或１７℃）和２℃．产品的ＳＦＩ曲线以及甘三酯组成分析结果表明：代可可脂的熔化性能与天然可可脂相似，但蜡感较重，与天然可可脂相混时，添加量小于３０％，相容性较好。
摘要:用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）成功地分离和制备了芦苇叶中天然抗氧化成分黄酮类化合物，并进行了定性和定量分析。
摘要:定义和区分了化学反应体系中可能存在的两类限制：计量限制和附加限制，从而Ｇｉｂｂｓ计量规则可用等式Ｉ＝ｍ－Ｒ＿３－ｋ表示。着重讨论了附加限制条件以及它对反应体系线性特征的影响，它不影响原子矩阵，但改变计量矩阵和限制矩阵的结构。提出了寻找被修饰的计量矩阵和限制矩阵的方法。
摘要:介绍两种不同的聚氨酯预聚物合成工艺，并对它们的涂层作紫外光辐射试验，试验得到的温度、辐射距离和固化时间等参数对生产优质涂料具有指导意义。
摘要:对苏氨酸和异亮氨酸发酵进行了分析，建立了其发酵过程的数学模型，并用ＳＴＤ工业控制计算机组成发酵过程微机控制系统对发酵进行了优化控制，缩短了发酵时间、提高了产率。
摘要:介绍了利用ＰＣ，总线工控机构成的铝箔腐蚀用酸配酸系统的软硬件设计。该系统可以完成正极箔用酸、负极箔用酸及小酸配制的自动控制。系统具有良好的用户界面，并取得了明显的经济效益。
摘要:处理了单个非磁介质实壳球粒子的光散射，利用该结论与Ｙａｎ的模型对比，计算和分析了多分散非准透明粒子胶悬体的小角动态光散射（ＤｙｎａｍｉｃＬｉｇｈｔＳｃａｔｔｅｒｉｎｇ）的动态结构因子。
摘要:辐照食品鉴别方法进展吴文元，刘炳智（食品科学与工程系）０前言电离辐射是保藏食品的一种有效手段。根据国际原子能机构（ＩＡＥＡ）１９９０年４月统计，世界上３４个国家和地区，已批准辐照食品８６种。目前，全球每年辐照食品量约为５０万吨。世界上１６０座用于医药...
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