1996, 15(2).
摘要:用四碘萤光素作为示踪物质测定了玉米淀粉在挤压过程中（在各种挤压条件下）的停留时间分布，建立了玉米淀粉中支链部分在挤压过程中的降解动力学模型并加以实验验证。
1996, 15(2).
摘要:研究了亲水胶体类脂肪代用品──复配胶在低脂肉糜制品中的作用机理，使用扫描电子显微镜（ＳＥＭ）观察了添加复配胶的低脂肉制品的超微结构，提出了脂肪球分散在由蛋白质、复合多糖形成的三维网状结构中的模型，并对持水持油作用机理进行了探讨。
1996, 15(2).
摘要:使用食品级的多聚磷酸钠（以下简称Ｓｐ）絮凝剂分离猪血浆中的免疫球蛋白，配合随机质心映射优化程序（ＲＣＯ）确定分离最佳条件，并用ＥＬＩＳＡ初步测定了粗制ＩｇＧ的各种功能特性。
1996, 15(2).
摘要:对果糖液在结晶条件下的稳定性及其结晶性能进行了研究。结果表明：果糖在６０℃、ｐＨ４．０左右时比较稳定；对结晶有着重要影响的粘度与浓度和温度有密切关系。
1996, 15(2).
摘要:观察了菊花提取物对果蝇寿命、脂褐素含量及小鼠耐缺氧能力、游泳耐力和小鼠自发活动的影响。
1996, 15(2).
摘要:培育了酵母菌种Ｙ．Ｌｉｐｏｌｙｔｉｃａ（ｗｉｌｄＷ－２９），并从中制取、纯化了一种蛋白质激酶──酪蛋白激酶Ⅱ（ＣＫ－Ⅱ）．这种酶是一个四聚体α２β２，其分子量为１５８ｋＤ．
1996, 15(2).
摘要:圆二色性分析结果表明，醇变性使大豆蛋白α－螺旋构象的含量增加，结构更加有序；同时，荧光偏振测定显示大豆蛋白分子的链运动自由度发生变化。另一方面，大豆蛋白紫外差示光谱未出现负峰，荧光发射波长不变，说明蛋白质的疏水核未被破坏，因而是一种局部变性。运用″溶剂吸附″模型对大豆蛋白的醇变性过程作了理论阐述。
1996, 15(2).
摘要:从力平衡的角度推演出任意界面力平衡方程的一般表示式，演示了该式应用于各种特殊界面时的具体表示形式。由于此式可以包容各种特殊界面的力平衡方程，例如著名的拉普拉斯（Ｌａｐｌａｃｅ）公式，因而可被视作毛细体系中界面力平衡的通式。
1996, 15(2).
摘要:介绍了微机控制技术在白酒固态蒸馏上的应用，阐明了系统的硬件构成和软件设计。
1996, 15(2).
摘要:介绍了一种振幅由直流电压控制的正弦波振荡器的设计及应用。对设计的二相正弦波振荡器、任意限幅器及压控振幅电路进行了详细的理论分析与推导，给出了压控振幅振荡器的实用电路和试验数据，并列举了该电路应用于自动调节的例子。
1996, 15(2).
摘要:通过现行注塑机五铰点比曲肘合模机构形态分析与综合，对可能形成的各种方案进行了分析比较，指出了＋γ，＋θ方案的不足及改进途径，并从理论上作了阐述，为该机构方案择优，参数优化及ＣＡＤ提供了理论依据。
1996, 15(2).
摘要:给出了求齐次线性方程组正交的基础解系的一个简便方法和一个应用实例。
1996, 15(2).
摘要:证券市场中股票投资收益呈现出产业差异性，本文以资产价格决定模型为框架，研究产业结构对股票投资风险的影响。由于系统风险是证券收益的唯一决定因素，因此诸如资本密集度、资本劳动力比率、广告支出和Ｒ＆Ｄ支出等进入壁垒所构成的产业结构特征就显著地影响了股票投资收益。
1996, 15(2).
摘要:ＤＳＣ在淀粉研究中的应用顾正彪（食品学院）０前言差示扫描量热法（ＤｉｆｆｅｒｅｎｔｉａｌＳｃａｎｎｉｎｇＣａｌｏｒｉｍｅｔｒｙ，简称ＤＳＣ）是在程序升温下，保持待测物质与参照物温度差为零，测定由于待测物相变或化学反应等引起的输给它们所需能量差与温度的...
1996, 15(2).
摘要:面粉生产的可编程序逻辑控制系统范建新（自动化系）０前言面粉生产中程序控制需实现的功能主要是：按照工艺要求开车时设备顺序启动、停车时设备顺序停车；及时报告和显示各仓料位“空”或“满”，用以指导原料仓、成品仓的进仓和出仓；接收生产过程中的各种信号，当设备...
1996, 15(2).
摘要:由单片机组成的仪表数据自动采集装置高锷君（自动化系）在现代的工业环境中，常要测量电能量（ＫＷ·ｈ）、水的流量及气体的流量。目前大多采用机械式计数表，如将现有的仪表加以改造，使之每转一周产生一个脉冲或一个触点闭合信号（现在已有这种仪表），然后将这些信号...
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