摘要:利用１ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ溶液从大豆细胞壁物质（膳食纤维）中提出ＲＦ５，经柱层析进一步分级成ＰＲＦ５－１和ＰＲＦ５－２两种纯组分，它们均是多糖—多酚—多肽复合物。由β（１→４）糖苷键连的木聚糖构成多糖部分的主链结构，主链分别通过Ｃ３和Ｃ２分支点连有Ａｒａ和ＧｌｃＡ作为测链，ＰＲＦ５－２组分中在Ｃ３位还连有［Ａｒａ（１→４）Ｇｌｃ（１→］侧链。多酚类物质鉴定出其中主要的５种，分别是水杨酸、阿魏酸、香豆酸、香草酸和２，５－二羟基苯甲酸等。多糖与多肽之间是通过多酚（主要是阿魏酸和香豆酸）活泼羟基团的共价作用联系在一起。ＲＦ５对面团的粉质与拉伸特性有明显的改良作用。
摘要:以实测的甜菜块根细胞壁酶水解的动力学曲线为基础，提出一个４参数数学模型。编制了计算程序求取参数。讨论了该模型的应用。
摘要:比较了几种拆分剂分离猪血红细胞中血红蛋白的效果，其中羧甲基淀粉（ＣＭＳ）得到最佳效果。脱色球蛋白的功能性实验证实其有良好的起泡和乳化性能，氨基酸分析显示其赖氨酸和组氨酸的含量较高，适合作为婴儿的营养强化剂。
摘要:对聚β－羟丁酸酯（ＰＨＢ）的紫外分光检测方法作了若干改进。首先发现残留溶剂对定量检测有严重的干扰，通过延长氯仿蒸发时间和改变空白试剂可基本消除这一干扰。另外，经比较选用次氯酸钠破胞为紫外分析的预处理方法，其最优预处理条件为ｐＨ９．５６，菌体干重／次氯酸钠为２ｇ／１００ｍｌ，作用时间１．０２ｈ．
摘要:在长春花愈伤组织培养中获一白色细胞株系，对影响其生长及长春质产量的培养条件加以优化。以白色株系为原株进行紫外诱变，筛选得抗色氨酸乙酯盐酸盐突变株，其中一株长春质产量增加２．７倍。
摘要:研究了油菜籽中硫苷酶及其酶解性质。完整油菜籽中内源硫苷酶有较好的贮存稳定性，其最适酶解条件为５０～７０℃，ｐＨ６～８．只有有效地打破油菜籽中硫苷酶与硫苷的区域化分布，才能得到令人满意的酶解率。油菜籽粒度过小，给油脂浸出过程带来较大的困难。因此，在现行油菜籽加工工艺中的蒸炒阶段引入自动酶解脱毒法是不行的。
摘要:利用衰减全反射（ＡｔｅｎｕａｔｅｄＴｏｔａｌＲｅｆｌｅｃｔｉｏｎ，ＡＴＲ）傅立叶变换红外光谱研究了脂肪酶在不同非水有机溶剂中的构象变化。结果表明，各种溶剂均能使酶的二级结构发生一定程度的变化，极性愈强效果愈明显。这种构象变化是一动态过程，且具有一定的可逆性。另外，两亲分子也能导致酶构象的改变。
摘要:黄原胶对１．３９８中性蛋白酶的热稳定性有一定的保护作用，使含０．４％黄原胶的酶液在５５℃处理２０ｍｉｎ后残留酶活达５０％以上，而对照酶则几乎完全失活
摘要:主要研究了用自旋滴体积法测定低界面张力乳状液体系（茴香油－水）中大豆蛋白在界面的吸附。用此法可以观察到大豆蛋白和大豆水解蛋白在界面吸附过程中的差异。
摘要:ＴＬＣ和ＨＰＬＣ分析表明，Ｓｐａｎ－８０，８５的组成复杂。ＨＰＬＣ法可用来测定Ｓｐａｎ－８０，８５中单酯、双酯和多酯的相对含量，其结果可用来指导产品的合成。
摘要:通过空间任意复杂接头的建模过程，提出一种结合实验和理论结果建立复杂结构计算模型的方法。它利用数理统计中非线性回归、误差估计等手段，识别模型参数。同时考虑不利载荷的影响，所建模型有很高的精度。
摘要:提出了利用计算机软件模拟实现液压传动系统功能，采用了西文方式下全汉字显示的新方法，提出了动态模拟物体运动过程出现闪烁情况的处理方法。
摘要:利用石油磺酸盐（ＰＳ）红外光谱１０６０ｃｍ－ｌ处的特征吸收峰，测定其含量，相对误差不超过±５％，准确度优于两相滴定法。ＰＳ中单磺酸盐和双磺酸盐的相对含量与其图谱中１２００ｃｍ－１和１０６０ｃｍ－１两处吸收峰的相对峰高比的变化有关。测定的相对误差不超过±７％．
摘要:提出了一种提花双面圆纬机改换花纹品种时，只需要改变各成圈系统色纱配置和选针的顺序，不需要改变上三角的配置的新方法。用此方法缩短了改换品种的停机时间。
摘要:可食用膜在果蔬贮藏与保鲜中的作用陈秀芳许时婴王璋（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言可食用膜，顾名思义，是一种由可食用的成分组成的膜。涂于新鲜果蔬表面的可食用膜，通过控制新鲜果蔬的呼吸强度，阻止果蔬组织的水分损失，从而延长果蔬的货架寿命...
摘要:葡聚糖生物活性与结构的关系王淼丁霄霖（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０引言糖类是生物体的重要组成成分之一。多糖作为生物体的重要结构物质早已被人们所熟知，在较长一段时间内人们对它们的认识仅停留在这一水平。近３０年来，多糖多种生物功能的发现引...
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