摘要:报道了对黄原胶水溶液以及以黄原胶水溶液为水相的２０％（Ｏ／Ｗ体积分数）乳状液在３０℃的流变学性质的研究。实验中通过振荡和蠕变测试考察了从０．０５％～０．５％系列质量分数的黄原胶溶液和乳状液的流变学性质以及０．５ｍｏｌ／ＬＮａＣｌ和质量分数１０％的蔗糖对这些体系的影响。发现，随着黄原胶质量分数的增加，体系逐渐表现固态的反应，这表明大分子交联或其它方式的缔合逐渐提高了体系结构化的程度。蔗糖的存在在一定程度上增强了大分子的这种功能作用，而ＮａＣｌ的引入则明显降低了大分子的这种影响，并且ＮａＣｌ的这种影响对黄原胶质量分数较高的体系更加明显。乳状液体系的测定结果与水相的情况一致。

摘要:建立了微水有机溶剂体系中酶促外消旋化合物拆分反应的动力学方程，其中关联了控制酶对映选择性的有关动力学和热力学参数。通过实验验证了该方程的准确性，从而以此为根据可对外消旋化合物的拆分过程进行准确预测和有效控制。

摘要:以葡萄糖为碳源，对真养产碱杆菌生产ＰＨＢ的摇瓶发酵条件进行了探索。研究结果表明，在摇瓶补料条件下，细胞干重和ＰＨＢ质量浓度可分别达到３５．１ｇ／Ｌ和２８．３ｇ／Ｌ，ＰＨＢ对葡萄糖的产率系数为０．３６ｇ／ｇ．

摘要:研究了黄色短杆菌生物合成Ｌ－异亮氨酸代谢控制途径，结果表明，选育Ｌ－异亮氨酸高产菌必须首先活化磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（ＰＣ）、天冬氨酸激酶（ＡＫ）、高丝氨酸脱氢酶（ＨＤ）、苏氨酸脱氢酶（ＴＤ）和乙酰羟基酸合成酶（ＡＳ）这五个关键酶，并减弱由丙酮酸激酶（ＰＫ）、柠檬酸合成酶（ＣＳ）、天冬氨酸β－脱羧酶（ＡＤ）、二羟吡啶二羟酸合成酶（ＰＳ）和高丝氨酸－Ｏ－转乙酰酶（ＨＴ）引起的五条分支代谢强度，从而强化生物合成Ｌ－异亮氨酸的主代谢流。根据这一育种思想，以黄色短杆菌（ＢｒｅｖｉｂａｃｔｅｒｉｕｍｆｌａｖｕｍＡＴＣＣ１４０６７）为出发菌株，采用相关的氨基酸结构类似物进行定向育种，有目的地活化ＰＣ、ＡＫ、ＨＤ、ＴＤ和ＡＳ等酶，筛选获得的Ｌ－异亮氨酸高产菌ＺＱ－４，产酸达２８～３０ｇ／Ｌ．

摘要:用微生物脂肪酶在溶剂相中合成短链脂肪酸酯的研究表明：脂肪酶在正庚烷中催化合成短链脂肪酯转化率比水相中有明显的优势。在１０个不同来源的商品脂肪酶中，来自Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉ，Ｃａｎｄｉｄａｒｕｇｏｓａ和Ｐｏｒｃｉｎｅｐａｎｃｒｅａｓ的脂肪酶合成酯转化率较高，其中Ｍｕｃｏｒｍｉｅｈｅｉ脂肪酶对己酸乙酯４８ｈ合成转化率达９４％，己酸乙酯产量３３．８４ｇ／Ｌ．同时就底物酸和醇的碳链长度对酯转化率的影响进行了研究。

摘要:对用ＰＨＢＶ作为药物缓释载体进行了研究，采用乳化溶剂挥发法制备得到药物缓释微球。研究表明，药物释放及药物包含量受ＰＨＢＶ在氯仿中的浓度、黄体酮与ＰＨＢＶ的比例以及制备温度的影响。用ＰＨＢＶ制备黄体酮缓释微球的最佳条件为ＰＨＢＶ在氯仿中的浓度为１００ｇ／Ｌ黄体酮的加入量为ＰＨＢＶ质量的６％，温度为４０℃．

摘要:对利用Ｂｅｒｔｈｅｌｏｔ反应测定铵离子浓度进行了细致的研究。对苯酚、ＮａＯＨ和ＮａＯＣｌ等影响因素进行了探讨，通过正交实验确定了主次因素，运用响应面分析方法对试剂的配比进行了优化，并在尿素氮的测定中取得了满意的结果。

摘要:采用疏水色谱（ＰｈｅｎｙｌＳｅｐｈａｒｏｓｅＣＬ－４Ｂ）和凝胶过滤色谱（ＳｅｐｈａｃｒｙｌＳ－２００）将麦芽中的α－淀粉酶和β－淀粉酶分离，用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）测定酶水解蜡状玉米淀粉的产物，从而验证所得β－淀粉酶样品的纯度。还研究了麦芽中β－淀粉酶的最适反应温度。

摘要:采用碱法将麸皮中蛋白质提取出来，测定麸皮蛋白的乳化性、乳化稳定性、持水性等功能特性，将其应用于乳化型碎肉制品中，获得与添加大豆分离蛋白相似的出品率和品质。以水解度（ＤＨ）１％～６％的酶法改性，使麸皮蛋白的持水性有较大的提高，但却使其乳化性下降，在碎肉制品的应用效果不佳。

摘要:对青椒、茄子和黄瓜三种适宜脱水的富硒蔬菜进行了低真空脱水，得到了脱水温度对脱水蔬菜含硒总量和有机硒比例的影响曲线；采用响应曲面法（ＲＳＭ），对富硒青椒的预烫时间和ｐＨ值以及低真空脱水温度条件作了优化设计，得出了较佳的有机硒和色素含量的工艺条件。

摘要:采用１％，３％的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜，并在常温下（６～１５℃，相对温度６８％～９０％）进行贮存。研究结果表明，经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用１％茁霉多糖溶液涂膜的柑桔在常温下贮存至第１４０天时，好果率为８５．９８％，比控制组提高了３１．９０％，有效地延长了柑桔的采后货架寿命

摘要:研究了豆腐衣制备的传统工艺，并确定了豆腐衣的品质指标。研究开发出豆腐衣生产新工艺：大豆脱皮后制粉，以食用酸进行等电聚沉，沉淀物回调ｐＨ值至７．５～８．０，胶磨加热后制成豆腐衣；酸浸最佳工艺参数是：１１５加水量，５０℃浸提１０ｍｉｎ；成形最佳工艺参数是：金属表面温度１１０℃，２０％料液比，成形时间２．５ｍｉｎ．营养成分分析结果表明：新工艺使大豆蛋白利用率由传统工艺的５０．８％提高至９８．７％，脂肪利用率由５４．１％提高至９９．１％，碳水化合物利用率由２４．４％提高至６１．０％．

摘要:对米糠中细菌的计量和革兰氏阴性菌的分离、培养及其脂多糖的提取等研究表明：尽管米糠含有众多革兰氏阴性菌，但细菌脂多糖占米糠脂多糖总量的比例不足１‰，证实了米糠脂多糖为植物脂多糖而非细菌脂多糖。

摘要:用电化学方法在纳米级微带金电极上聚合邻苯二胺（ＰＰＤ）的同时实现了葡萄糖氧化酶（ＧＯＤ）的固定。制得的ＧＯＤ－ＰＰＤ－Ａｕ酶电极呈现典型的酶催化反应动力学特征，具有抗干扰、响应速度快、稳定性好的优点，固定化葡萄糖氧化酶的表观米氏常数为５．４ｍｍｏｌ／Ｌ．

摘要:根据生长素（ＩＡＡ），吲哚丁酸（ＩＢＡ），萘乙酸（ＮＡＡ），以及２，４－二氯苯氧乙酸（２，４－Ｄ）和６－卞艹基腺嘌呤（６－ＢＡ），激动素（ＫＴ），玉米素（ＺＴ）及三十烷醇（ＴＡ）等的不同浓度和不同组合，测定茶愈伤组织生长和茶氨酸的积累情况，以求得茶愈伤组织生长和茶氨酸积累的较佳培养条件。试验证明，以４ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ＋２ｍｇ／ＬＩＡＡ或３ｍｇ／Ｌ６－ＢＡ＋１．５ｍｇ／ＬＩＡＡ＋２ｍｇ／ＬＴＡ的组合，添加于ＭＳ培养基上，茶愈伤组织生长和茶氨酸积累均良好，茶氨酸含量最高可达１７０ｍｇ／ｇ．

摘要:对国内１３个省市采集的紫苏属植物１８个品种的种子的油含量及其脂肪酸组成进行了分析。结果表明各品系的含油量介于２４．７５％～３９．５２％，饼粕蛋白含量介于２５．３８％～３７．１９％．苏子油中不饱和脂肪酸含量约占脂肪酸总量的９０％，其中亚麻酸含量介于５６．１４％～６４．８２％．表明苏子油是一种极具开发潜力的营养保健油源。

摘要:对碱性脂肪酶酶活的测定方法进行了研究，对反应底物及其形态、反应的酸碱度、温度、稳定时间等条件进行了对比和选择。

摘要:用盐提法从新鲜向日葵花盘中得到果胶酯酶（ＰＥ）的粗提取液，用ｐＨ－ｓｔａｔ法测得的ＰＥ酶活值较高。此种ＰＥ的最适温度为４５℃左右。５０℃以上ＰＥ的热稳定性下降，５５℃下恒温２０分钟，ＰＥ的活力下降６０％．向日葵花盘中ＰＥ的活力受花盘的成熟度等因素影响。

摘要:通过卤代戊烷的格氏试剂与丙烯醛加成制取松覃蘑菇中的主要香气成分１－辛烯－３－醇（松覃醇），讨论了反应条件如温度、反应时间、镁质量等对此反应的影响。

摘要:测定了马杜霉素渣中铅、砷、镉、铬的含量及对小白鼠的毒性和对鸡的抗球虫性能。试验结果：马杜霉素渣中铅含量１．０５ｍｇ／ｋｇ，砷含量小于１．０ｍｇ／ｋｇ，镉含量１．２ｍｇ／ｋｇ，铬含量２６ｍｇ／ｋｇ；马杜霉素渣对小白鼠的ＬＤ５０为３５４．６５ｍｇ／ｋｇ，比马杜霉素毒性大。马杜霉素渣的抗球虫指数为１７３～１７５．１，属中等强度抗球虫药。以上结果表明，马杜霉素渣可以作为抗球虫药应用，但应用时要防止中毒的发生。

摘要:提出一种工作和空回行程分别按不同的许用传动角设计偏置曲柄滑块机构的方法，它使Ｋ＞１急回运动机构的Ｋ值有较大的增加，扩大了这种机构的应用范围，提供的方法和线图使机构的设计简捷、方便和实用，文中还附有设计计算例。

摘要:根据模糊控制理论结合实际阐述了模糊控制技术在变频空调器中的应用，给出了空调器模糊控制器的软硬件设计。设计方案可较好地克服空调器传统温度控制系统的缺点，体现了变频空调器的优越性。

摘要:将散射粒子间相互作用设想为γｘｎ型模型下，求解了散射粒子的速度相关函数和位移二阶矩，并对ｎ的不同取值作了讨论。