摘要:通过对假单胞菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｓｐ．）ＪＷ１２发酵液脂肪酶稳定性的研究，表明了发酵液脂肪的稳定性主要受蛋白酶的影响。当用吐温８０作为碳源时，通过对发酵培养基组成的调整，达到降低蛋白酶的目的，提高发酵液脂肪酶酶活。

摘要:对４种布隆迪产木薯（ＲＵＭＯＮＧＥ，ＲＩＺＩＭＥＴＩ，ＭＰＥＭＢＵＲＩＲＡ，ＩＮＡＫＩ－ＲＡＲＡ）块根茎的组成进行了分析。结果表明：它们之间主要组分的差异不大，淀粉含量都高，且都含有生氰毒物（以氢氰酸含量计为１００～１４０ｍｇ／ｋｇ）。通过实验，研究出了发酵法制备木薯酸性淀粉的工艺，并对发酵过程中淀粉的乳酸含量、ｐＨ值及淀粉与制备环境的温度差的变化等因素进行了探讨。结果表明：发酵时间以２８ｄ为宜；此时基本脱掉了木薯中的毒物，并使淀粉中的乳酸质量分数从０．１％逐渐增加到０．５６％（增加了５．６倍），ｐＨ值从７．５降低到３．５０，而且淀粉的卫生指标、粘弹性及焙烤面包的性能均良好。

摘要:报道了甲壳低聚糖对食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌的抗菌作用，其抑菌率明显超过对照组，相应最小抑菌质量浓度为１～１０ｇ／Ｌ，随着甲壳低聚糖质量浓度增加，抑菌作用逐渐变强。并探讨了甲壳低聚糖抗菌活性与结构之间的关系，结果表明甲壳低聚糖的抗菌活性与氨基含量和氨基质子化以及相对分子质量大小有关。此外，当甲壳低聚糖作为防腐剂应用于苹果原汁保藏时，在果汁中含４ｇ／Ｌ甲壳低聚糖可使果汁的保藏期由对照实验中３７℃时９ｄ增加到７０ｄ，显示了很好的防腐效果。

摘要:在选用８种具有两亲性质的表面活性剂、２种胆汁盐和１２种金属盐，对庚烷中催化己酸乙酯合成的固定化米氏毛霉脂肪酶进行非共价修饰时发现：在一定的质量浓度范围内，阴、阳离子型和非离子型的表面活性剂对脂肪酶酶促催化活性有不同程度的促进；在底物浓度从０．２５ｍｏｌ／Ｌ提高至０．５ｍｏｌ／Ｌ时，气溶胶硫代琥珀酸２［２－乙己酸］酯钠盐、十二烷基磺酸钠和ＴｒｉｔｏｎＸ－１００对于脂肪酶保持稳定的催化活性有较大的提高作用。并从酶的活性中心和表面活性剂的结构和特性上对原因进行了分析。而胆汁盐和金属盐对脂肪酶的修饰作用不大，在高浓度时反而会抑制酶的活性。

摘要:基于影响搅拌式生物反应器的非生物参数、生物参数及流变学特性的分析研究，开发了高效轴向流搅拌器。在井岗霉素工业发酵中应用的初步结果表明：在使用原菌种及发酵工艺的基础上，保持原有效价不变，功耗下降１３％～１８％．

摘要:研究了营养性因子对灵芝多糖深层发酵的影响，结果表明葡萄糖、玉米粉、酒糟、酵母膏和麸皮有利于胞外多糖的形成。Ｃ／Ｎ比实验表明，较高的Ｃ／Ｎ比有利于胞外多糖的形成。进一步的正交优化实验确定了灵芝多糖深层发酵的最佳培养基组成（ｇ／Ｌ）为∶酒糟８０（含水量７５％），葡萄糖１０，玉米粉１０，麸皮５．在２５Ｌ发酵罐上灵芝发酵胞外多糖的最高产量是２．９１ｇ／Ｌ．

摘要:报导了从水溶液中结晶α结晶麦芽糖的新工艺并对其功能性质进行了研究，结果表明，α结晶麦芽糖与β结晶麦芽糖相比，具有熔点高（３０℃以上），在水中的溶解度和乳化能力分别为β结晶麦芽糖的３倍以上和２倍。α结晶麦芽糖还具有较高的醇水溶性，此外对β结晶麦芽糖的纯度与形成α结晶麦芽糖的关系也进行了探讨。

摘要:去皮高粱粉和粟米粉作面包用粉的替代物，以不同比例添加使用。胡芦巴胶部分替代面粉，替代率可达０．９％，研究了胡芦巴胶对流变特征及面包品质的影响。添加胶越多，生面团吸水量亦越高；添加胡芦巴胶后，生面团的稳定时间、断裂时间和机械耐力指数均有提高。按４∶１的面粉／高粱粉配方，添加０．６％胶可增大面包体积２１．８％，而０．９％的胶添加量能增大面包体积２１．３８％．

摘要:比较了１８种颗粒及粉状活性碳吸附和解脱芳香族氨基酸的能力。找出了较适宜的活性碳品种、吸附条件和解脱溶液。显示了活性碳色谱法分离制备高Ｆ值寡肽混合物的有效性。测定了高Ｆ值寡肽混合物的氨基酸组成，计算出Ｆ值＞２０。并用ＨＰＬＣ测定了相对分子质量分布。

摘要:以无锡轻工大学生物工程学院保藏的一株啤酒酵母为出发菌株，经紫外线诱变及蛋氨酸连续驯养后，选育得到一株抗老化性能较为优良的菌株Ｍ４．在１ｍ３发酵罐中的中试结果表明，与出发菌株相比，其羰基化合物（ＴＢＡ）含量降低１９．１％，谷胱甘肽（ＧＳＨ）含量增加２９．６％．在不改变其它生产条件的情况下，啤酒风味稳定性提高９２％，工业应用前景良好。

摘要:通过对几种不同的木聚糖提取方法的比较，确立了酸预处理后加水蒸煮的方法提取低聚木糖生产用木聚糖的工艺路线。首先将玉米芯用质量浓度为１ｇ／Ｌ的Ｈ２ＳＯ４在６０℃下浸泡１２ｈ，滤去浸泡液，然后加水至固液比为１∶１０，在１５０℃蒸煮３０ｍｉｎ．采用此工艺木聚糖的提取得率可达到１７％（按玉米芯计），提取液的还原糖与总糖质量之比小于３３％．该法得到的提取液（和渣一起）用自制的木聚糖酶水解，可获得ｍ（木糖）∶ｍ（木二糖）∶ｍ（木三糖）＝１∶５∶２．７的高纯度低聚木糖产品，产品总糖的得率达到２６．４％（按玉米芯计）。

摘要:试验用４～１５日龄艾维茵母系公鸡分为３组，饲喂按理想氨基酸模式配制成含不同蛋清蛋白与游离氨基酸比例的饲粮（蛋清蛋白氨基酸占８８．６％、４４．３％、０％），研究饲粮完整蛋白质比例对肉雏鸡整体、组织蛋白质周转代谢的影响。结果表明：饲喂游离氨基酸饲粮的第３组鸡整体、胸肌蛋白质生长率（ＦＧＲ）显著（Ｐ＜０．０５）低于第１、２组；其中，蛋白质合成率（ＦＳＲ）以第２组最高，２、３组极显著高于（Ｐ＜０．０１）第１组；降解率（ＦＤＲ）第１组显著（Ｐ＜０．０５～０．０１）低于第２和第３组。整体和胸肌ＦＧＲ的提高，主要是由于蛋白质降解率的相对降低。肝脏蛋白质ＦＧＲ３组间差异不显著（Ｐ＞０．０５），依次为３组＞１组＞２组。血浆寡肽量与整体和组织蛋白质ＦＳＲ、ＦＤＲ、ＦＧＲ间存在显著（Ｐ＜０．０５）的相关关系。结果表明，饲粮完整蛋白质比例影响肉仔鸡血液循环中的某些寡肽和整体与组织的蛋白质周转代谢。

摘要:从发酵液直接制取作为饲料添加剂的核黄素颗粒（含ＶＢ２约１０％）具有很大的实用价值。通过对重力沉降、过滤和离心等分离方法的试验，发现离心分离是去核黄素发酵液中的机械水分的好方法，而重力沉降和过滤除水在工业生产中均存在着较大的困难。离心获得的浓缩的发酵液经干燥、粉碎和筛分以后可制得流动性好，容易与大宗饲料均匀混合的核黄素颗粒。在实际生产中利用喷雾和流化干燥离心获得的发酵浓缩物将取得更为理想的效益。

摘要:研究了癸酰基－Ｌ－组氨酸催化下的苄酯基－Ｎ－苯丙氨酸对硝基苯酚的类酶催化反应。用ＩＮＤＯ程序计算了底物和催化剂的电荷分布。通过分析，得到了底物和催化剂的活性中心，并提出了一个合理的反应机理。

摘要:研究了获得Ｎｉ－Ｃｏ－Ｍｏ复合镀层的最佳工艺条件及该镀层的析氢催化活性。依此最佳工艺条件制得Ｎｉ－Ｃｏ－Ｍｏ复合电极，其析氢超电势η１００为１１２．８ｍＶ，比不加Ｍｏ粉制得的Ｎｉ－Ｃｏ合金电极（η１００＝２０４．８ｍＶ）低９２ｍＶ．比纯镍片（η１００＝４５３ｍＶ）低３４０．２ｍＶ．

摘要:对有机硒和无机硒的测定进行了探讨，利用压榨提取无机硒，用荧光二阶导数法进行硒的定量测定，通过标准添加法对提取率进行了测定，回收率为９３．２％～９８．４％，变异系数为１．８６．

摘要:研究了钨合金中钍的直接测定方法。在１．０ｍｏｌ／Ｌ硝酸和０．０８ｍｏｌ／Ｌ柠檬酸介质中，钍与３－［（２－羟基－３－羧基－５－磺基苯基）偶氮］－６－［（２－胂酸基苯基）偶氮］－４，５二羟基－２，７－萘二磺酸（ＡＳＡ－ＨＫＳ）发生灵敏的显色反应。钍与试剂形成１２绿色配合物，最大吸收波长为６７５ｎｍ，表观摩尔吸光系数为８．５４×１０４Ｌ／（ｍｏｌｃｍ）。钍含量在０～１．２ｍｇ／Ｌ范围内符合比耳定律。该方法的选择性是目前测定钍方法中较理想的，结果令人满意。

摘要:建立了Ｕ型科氏质量流量计的力学模型，研究了其灵敏度系数的计算方法，讨论了约束的影响。所得计算公式得到有限元计算结果的验证。

摘要:利用正交变换及其快速算法，以迭代算子的Ｆｒｏｂｅｎｉｕｓ范数最小为准则，推广了求解电大尺寸电磁场问题的离散卷积法和修正离散卷积法，提出了一类迭代法，即广义离散卷积法。具体给出了采用快速Ｈａｄａｍａｒｄ变换的二进卷积迭代法，以及基于二进卷积、适用于对称结构的分区直接解法。数值结果验证了算法的有效性。

摘要:提出一种新型的异步电机转速辨识方案。根据异步电机的数学模型，利用易于检测的电机定子电压和电流得到电机转速的模型参考自适应辨识算法。通过对无速度传感器矢量控制系统的仿真，结果证明该方案具有较好的辨识精度。

摘要:从理论上建立了双针床经编织物的数学模型。计算机可以直接接受双针床经编组织，自动将其转换为设定的数学模型。并对由垫纱数码描绘垫纱图，由穿经循环描绘穿经图，由垫纱数码和穿经循环描绘效应图等进行了数学描述。以上述理论为基础，开发了运行在Ｗｉｎａｏｗｓ９５下的双针床经编织物ＣＡＤ软件。

摘要:研究了浸浆机理，并作了４个方案的试验。浸浆时加上一些机械作用，以加快润湿和吸附，显著提高了上浆效果。

摘要:分别在ｆ′′＋（ａ）≠０，ｆ′′＋（ａ）＝０，ｆ′′′＋（ａ）＝∞的情况下，研究了二阶Ｌａｇｒａｎｇｅ中值定理的中值的变化趋势