摘要:分离自南方小酒药的华根霉12#(Rhizopuschinensis12#)以豆粕和麸皮为原料固体发酵可产生多种纤溶活性组分.采用饱和度40%～70%的硫酸铵溶液分步盐析、OctylSepharoseFastFlow疏水层析、Q SepharoseHighPerformance离子交换层析和SephacrylS 100凝胶层析方法对活性组分进行分离提纯,得到电泳纯的纤溶酶.SDS PAGE方法测定该酶相对分子质量为18000,凝胶过滤方法测定相对分子质量为16600,表明该酶由单亚基组成.

摘要:以豌豆根瘤菌(Rhizobiumleguminosarum)1.1723为研究对象,对影响细胞生长和辅酶Q10合成的培养条件:温度、pH值、接种量、装液量、收集时间等进行了研究.结果表明:菌株的最适生长条件为pH值5.0,温度30℃,接种量体积分数2%,装液量25mL,培养时间24h,辅酶Q10的合成量最高.

摘要:补加Mg2+对三孢布拉霉合成β 胡萝卜素及其生长的影响研究表明,在一定范围内,质量浓度低的Mg2+促进菌体生长,质量浓度高的Mg2+抑制菌体生长,但β 胡萝卜素比产量增加.发酵48h补加0.3g/dLMg2+,β 胡萝卜素产量增加40%.同时,补加Mg2+和β 紫罗酮比仅添加β 紫罗酮、β 胡萝卜素产量提高约11%.

摘要:研究了用三偏磷酸钠为交联剂制备高交联玉米淀粉的方法,采用偏光显微镜和广角X-射线衍射对交联玉米淀粉由多晶态向非晶态的渐变过程进行了详细报道,发现了随着温度的升高交联玉米淀粉逐渐非晶化现象,提出在高温条件下交联玉米淀粉存在着只含无定型结构的非晶颗粒态,并用扫描电镜对非晶颗粒态玉米淀粉的结构进行了详细研究.

摘要:以含有820个蛋白质结构数据的SLCTBASE数据库作为样本库,根据蛋白质序列氨基酸百分含量与顺式肽键的关联信息,构建了基于序列整体氨基酸含量的顺式构象势函数.利用此函数拟合得出的20种氨基酸的顺式构象因子值,进行两类蛋白质序列的分类和预测.训练集和测试集相同时和不相同时的预测准确率分别可达66%和64%.

摘要:在分离纯化得到具有较高纯度大豆蛋白7S和11S组分的基础上,采用动态流变仪测定了不同凝固剂单独作用于7S和11S时的胶凝曲线.结果表明,在采用葡萄糖酸内酯(GDL)作为凝固剂时,在GDL质量浓度0.5g/dL,60℃条件下,11S组分的胶凝速度明显高于7S组分,但反应后期两者形成的凝胶强度相当;转谷氨酰胺酶(TGS)更有利于11S的胶凝,在TGS作用下,11S凝胶的强度约为7S凝胶的3倍;而以木瓜蛋白酶(papain)为凝固剂时,低酶用量条件下对胶凝起主要作用的是11S组分,而高酶用量条件下起主要作用的是7S组分,在各自适宜的papain用量条件下,11S组分凝胶的强度高于7S组分.

摘要:对大蒜的真空冷冻干燥工艺及脱臭方法研究结果表明,以大蒜片的形式冻干脱臭明显优于用蒜泥形式;采用酸浸泡的方法脱臭效果较好.最佳冷冻干燥过程:预冻至-35℃,加热板升到60℃后保持8.5h,再降温到40℃保持4～5h,全过程保持最高真空度.

摘要:采用3种不同的亲水胶体(分别为瓜尔胶、亚麻籽胶和果胶)添加于胡萝卜混汁中,研究它们对胡萝卜混汁的色泽和混浊稳定性的影响.结果表明,添加0.05g/dL的瓜尔胶或0.05g/dL的亚麻籽胶,可以使胡萝卜混汁在储藏期间保持色泽和混浊稳定性.

摘要:分离自南方小酒药的华根霉12#(Rhizopus chinensis 12#)以豆粕和麸皮为原料固体发酵可产生多种纤溶活性组分.采用饱和度40%～70%的硫酸铵溶液分步盐析、Octyl Sepharose Fast Flow疏水层析、Q-Sepharose High Performance 离子交换层析和Sephacryl S-100 凝胶层析方法对活性组分进行分离提纯,得到电泳纯的纤溶酶.SDS-PAGE方法测定该酶相对分子质量为18 000,凝胶过滤方法测定相对分子质量为16 600,表明该酶由单亚基组成.

摘要:以谷氨酸棒杆菌JSIM 201为出发菌株,通过紫外线和甲基磺酸乙酯诱变处理,得到了一株尿嘧啶营养缺陷型突变体U 12菌株,它能以葡萄糖为碳源,硫酸铵为氮源,在发酵液中积累一种紫外吸收物质.该紫外吸收物质经物理、化学分析鉴定,证明是乳清酸.对U 12菌株进行了发酵条件优化研究,在最佳发酵工艺条件下,积累乳清酸最高达到8.6g/L.

摘要:将壳聚糖溶于体积分数36%的乙酸溶液中浇涛制膜,在干燥下壳聚糖质量分数达到一定的临界质量分数形成溶致液晶.利用FTIR仪、原子力显微镜和X 射线衍射仪为表征手段,研究了壳聚糖溶致液晶相转变过程中分子间的相互作用以及液晶相微观结构的变化.结果表明,在该薄膜中有被冻结的液晶滴状结构,随着溶剂的挥发,膜体系内氢键的种类和数目发生改变,壳聚糖胶束颗粒聚集成圆盘或六角状,体现为同心环堆积,一定时间后转变为立方环状结构.这种液晶结构是壳聚糖胶束颗粒在分子间的相互作用下形成的自组装构型,是一种非平衡状态下的耗散结构.

摘要:以ClostridiumparaputrificumM21染色体DNA为模板,经PCR扩增获得编码β N 乙酰氨基葡萄糖苷酶的基因nag3A,与质粒pQE30T所构建的表达质粒pNAG3A在EscherichiacoliM15中表达良好.从重组E.coliM15中纯化得到的Nag3A以4 MU GlcNAc为底物时,最适作用温度和最适作用pH分别为50℃和7.0;在30℃以下和pH6～9之间该酶活性稳定.对4 MU GlcNAc的Km和Vmax分别为7.9μmol和21.8μmol/(min·mg).Nag3A可以水解几丁寡糖和几丁质,作用方式是从非还原端逐一水解β 1,4 D N 乙酰氨基葡萄糖苷键,产生N 乙酰氨基葡萄糖,对几丁二糖具有较高的水解活性.

摘要:功能性红曲产品中的MonacolinK包括酸型和内酯型两种成分.采用HPLC法,色谱柱为ZORBAXSBC 18,5μm,250mm×4.6mm,柱温28℃,V(乙腈)∶V(0.1g/dL磷酸水溶液)=65∶35为流动相,紫外检测器波长为238nm,可同时对酸型和内酯型的MonacolinK进行定量检测,线性关系和重复性均满足要求.固体红曲样品可以用甲醇直接萃取,液态的红曲样品在甲醇萃取之前需调整pH值6～7,测定结果能反映原样品中两种形态MonacolinK的含量.色素对MonacolinK检测存在一定影响,但对于多数功能性红曲色价低、MonacolinK高的特点,这一影响作用较轻,可以忽略.

摘要:采用PCR技术扩增啤酒工业酵母QY中的羟酸还原异构酶基因ILV5,构建了整合载体YIp 5C,整合转化QY,通过铜抗性筛选转化子,所得的转化子的羟酸还原异构酶的活力明显高于对照菌株QY,转化子产生的双乙酰的量比原始菌株降低了40%.

摘要:热海栖热袍菌Thermotogamaritima是一个嗜极端高温的厌氧细菌,其产生的耐高温和热稳定性的木聚糖酶B具有很好的工业应用前景.利用PCR技术将嗜热产乙醇菌T.maritima编码高度热稳定性木聚糖酶的基因克隆至原核表达载体pET-20b,使之与组氨酸标签融合,并在大肠杆菌JM109(DE3)中得到了高效表达.最后采用金属Ni2+螯和层析柱对基因表达产物进行了纯化.

摘要:采用液质联用(HPLC/MS)的方法,将色素的不同组分分离,并对分离组分进行结构鉴定.结果表明:火龙果果肉、果皮色素同为甜菜苷类色素,从果肉中分离出4种甜菜苷色素为betanin,2 descarboxy betanin,phyllocactin,2 descarboxy phyllocactin;果皮中分离出2种甜菜苷色素为be tanin,phyllocactin.火龙果中甜菜苷红色素的质量分数分别为676.9mg/kg(以鲜果肉计),97.7mg/kg(以鲜果皮计).

摘要:分别对β 胡萝卜素在300,400,500,600,700,800℃裂解时形成的产物进行了研究.结果表明:β 胡萝卜素高温裂解是一个十分复杂的过程,其产物为许多化合物的混合物,而且裂解的温度不同,裂解时所得到的产物也不相同.在相对较低的温度下进行裂解时,形成芳香物质的种类比较多,含量也比较高,随着裂解温度的升高,这些芳香物质的含量逐渐减少;到600℃时,β 紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯已完全消失,取而代之的是,萘、蒽和菲等稠环化合物的含量迅速增加;到800℃时,产物基本上是苯、甲苯、二甲苯、乙基苯等芳环化合物以及萘、蒽和菲等稠环化合物.

摘要:采用天然高分子絮凝剂壳聚糖对L 异亮氨酸发酵液进行预处理,在发酵液pH2、壳聚糖用量30mg/L的条件下可取得较好的絮凝效果.通过静态吸附实验,考察了pH和L 异亮氨酸质量浓度对平衡吸附量的影响,最后确定了732#离子交换树脂提取L 异亮氨酸的最佳工艺条件:上柱发酵液pH2,上柱速度0.6BV/h,洗脱液为0.5mol/L的NH4Cl,洗脱体积流量0.5BV/h.洗脱液经脱色、浓缩结晶后得L 异亮氨酸成品,总提取率为55%.

摘要:在阿片类生物活性短肽的结构和生理特点基础之上,通过重复叠加的方法设计了此类生物活性肽基因.借助Primer软件,设计了3条引物;并通过引物延伸和PCR等步骤,实现了基因的人工合成并克隆至表达载体pPIC9K.PCR及酶切鉴定后测序,表明所合成基因已成功克隆.

摘要:运用气相色谱 质谱联用仪(GC/MS)对来自百合Liliumbrowniivar.colchesteri中的2种甾体皂苷元进行了直接分析,并根据其GC/MS、红外光谱、紫外光谱和核磁共振碳谱(13C NMR)等数据对其结构进行了鉴定.结果表明:气 质联用仪(GC/MS)直接分析甾体皂苷元快速、方便,不仅需要样品量少,而且能同时获得样品的色谱图和质谱图,适合于大量试样的分析.2种百合皂苷元的光谱数据经分析,并与文献标准对照,鉴定百合皂苷元1为薯蓣皂苷元(diosgenin),百合皂苷元2为提果皂苷元(tigogenin).

摘要:对耐热芽孢杆菌(Thermophilicbacillus)XJT9503保藏、菌种活化、种子培养基和发酵培养基及7,25,250,3000L发酵罐的中试发酵工艺参数进行了研究,确定了耐热芽孢杆菌XJT9503高温中性蛋白酶的中试发酵工艺.在3000L发酵罐上控制罐温为46℃、转速180r/min、通气量4L/(L·min),培养18h后发酵酶活最高达13240U/mL.

摘要:研究了浸提次数、冷却温度对速溶乌龙茶主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响,结果表明,第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4～5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质及溶解性均明显优于第二次浸提;10℃冷却产品的溶解性比25℃的明显提高;过分追求高制率将有损速溶乌龙茶的品质.

摘要:以牡蛎为原料,利用多种蛋白酶对牡蛎蛋白质进行水解,挑选中性蛋白酶1398和Flavourzyme蛋白酶进行复合酶解,得出酶解的最佳工艺参数为:时间16h,中性蛋白酶1398与Flavourzyme作用的时间比为16∶15,中性蛋白酶1398酶与底物比为300U/g,Flavourzyme酶与底物比为1200U/g.水解后,氨基态氮质量分数为0.469%,总氮回收率为91%.

摘要:以豌豆根瘤菌(Rhizobium leguminosarum)1.172 3为研究对象,对影响细胞生长和辅酶Q10合成的培养条件温度、pH值、接种量、装液量、收集时间等进行了研究.结果表明菌株的最适生长条件为pH值5.0,温度30 ℃,接种量体积分数2%,装液量25 mL,培养时间24 h,辅酶Q10的合成量最高.

摘要:补加Mg2+对三孢布拉霉合成β-胡萝卜素及其生长的影响研究表明,在一定范围内,质量浓度低的Mg2+促进菌体生长,质量浓度高的Mg2+抑制菌体生长,但β-胡萝卜素比产量增加.发酵48 h补加0.3 g/dL Mg2+,β-胡萝卜素产量增加40%.同时,补加Mg2+和β-紫罗酮比仅添加β-紫罗酮、β-胡萝卜素产量提高约11%.

摘要:选用长×长×二商品乳猪72头,分为对照(不补铁)(Ⅰ)、补小肽铁(Ⅱ)和补右旋糖苷铁(Ⅲ)3组,每组24头,设3个重复,补铁剂量为100mg/头.测定14日龄乳猪小肠绒毛高度、腺窝深度,计算绒毛高度和腺窝深度的比值(绒腺比).结果表明,补铁乳猪小肠绒毛的生长发育良好,对照乳猪小肠绒毛高度较低,腺窝较浅;口服小肽铁可达到肌肉注射右旋糖苷铁同样的效果.